El Rincón de Afi Recetario personal de Afi donde podrás encontrar recetas diversas, fáciles, ricas, canarias y, sobre todo, para todos los bolsillos. ¡Y con muchas fotos del paso a paso!
Este estofado de pechuga de pollo con cerveza artesana acompañado con un poco de panceta de cerdo y champiñones salteados se lo dedico a toda esa agente que está trabajando para sacar su producción de cerveza artesana a la calle.
Ingredientes
- 800 gramos de pechuga de pollo
- 3 o 4 cucharadas de harina normal
- un chorro de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 300 gramos de panceta de cerdo
- una pizca de sal gorda
- pimientas molidas
- una cucharadita de tomillo seco
- una cucharadita de romero seco
- 330 gramos de cerveza artesana
- 250 gramos de champiñones
Elaboración paso a paso
- Empezamos la elaboración troceando las pechugas en cuadrados de bocado y las enharinamos.
- Como suelo hacer, puse la carne en una bolsa de plástico y añadí la harina sacudiendo la bolsa hasta impregnar la carne con la harina.
- A continuación doramos las pechugas de pollo poniéndolas en un caldero tipo wok o en una sartén con un fondo de aceite de oliva caliente...
- ... hasta que doren por todos lados.
- Entonces las retiramos y reservamos.
- En el mismo aceite agregamos el ajo y la cebolla picaditos dejándolos pochar.
- Mientras, cogemos la panceta de cerdo...
- ... y la troceamos.
- Cuando la cebolla haya pochado y esté transparente añadimos la panceta troceada salteándola unos minutos.
- Pasado el tiempo añadimos la sal, las pimientas molidas, el romero y el tomillo...
- ... y las pechugas de pollo que teníamos reservadas.
- Preparamos la cerveza artesana, en este caso usé una cerveza rubia de Tijarafe, localidad de la isla de La Palma,
- vertiéndola al caldero.
- Dejamos evaporar el alcohol a fuego vivo durante unos minutos y cuando hierva dejamos a fuego moderado tapando el caldero y cocinando durante unos veinte minutos.
- Mientras, preparamos los champiñones limpiándolos y cortándolos en trozos,
- y los salteamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva...
- ... hasta que estén al dente.
- Pasado el tiempo de cocción del estofado incorporamos los champiñones salteados al caldero...
- ... mezclando todos los ingredientes con cuidado.
- Dejamos reposar el estofado de pechuga de pollo con cerveza artesana un tiempo antes de servirlo.
- En esta ocasión lo acompañé con un arroz blanco cocido.
- Lo puedes acompañar también, si lo prefieres, con algo de pasta corta o con unas papas fritas.
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Estofado de pechuga de pollo con cerveza artesana
