Chuletas de Sajonia con salsa de perejil

Las chuletas de Sajonia se pueden acompañar con muchas cosas, como por ejemplo con unas papas adobadas con pimentón y orégano como en esta receta de chuletas de Sajonia con salsa de perejil, ¡ya verás qué ricas!

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Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 35

Plato Segundo plato

Cocina Cocina Mediterránea

Raciones personas

Ingredientes

4 chuletas de Sajonia
100 mililitros de aceite de oliva (para la salsa de perejil)
50 gramos de perejil fresco (para la salsa de perejil)
una pizca de sal (para la salsa de perejil)
una pizca de pimientas molidas (para la salsa de perejil)
4 papas
1 cucharada de pimentón dulce de la Vera (para el adobo de las papas)
1 cucharada de orégano (para el adobo de las papas)
50 mililitros de aceite de oliva (para el adobo de las papas)
una pizca de sal (para el adobo de las papas)

Elaboración paso a paso

Empezamos la elaboración adobando las papas y para ello las cortamos como para papas fritas (en bastones).
Ponemos en un bol el pimentón, el orégano y la sal...
... y agregamos el aceite de oliva mezclándolos bien con varillas manuales hasta que emulsione.
Con dicha mezcla impregnamos las papas...
... mezclando bien con las manos (usa unos guantes para evitar que se te manchen con el pimentón).
Tapamos el bol con film transparente y lo reservamos en la nevera durante, al menos, una hora.
Lo siguiente es preparar la salsa de perejil, y para ello lavamos y secamos bien el perejil fresco,
lo ponemos en el vaso triturador...
... añadiendo el aceite, sal y pimientas molidas...
... y trituramos bien guardando la salsa en la nevera hasta el momento de su uso.
Pasado el tiempo preparamos las chuletas de Sajonia...
... y las calentamos en una sartén sin nada de aceite durante 2 minutos por cada lado.
A la par, en otra sartén, ponemos las papas con su marinado a freír...
... dejando que vayan friéndose...
... hasta que estén doradas y crujientes.
En dicho momento las escurrimos bien del aceite.
Emplatamos colocando en el centro del plato las chuletas de Sajonia, en un lateral las papas fritas y salseamos poniendo por encima la salsa de perejil.
Las chuletas de Sajonia con salsa de perejil están listas para comer.