Guiso de salchichas con berenjenas

Este guiso de salchichas con berenjenas es una receta griega que me pareció peculiar y decidí prepararla. Además, las berenjenas son muy ricas y se pueden preparar de muchas formas. Anímate y me cuentas.

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Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 45

Plato Plato único

Cocina Griega

Raciones personas

Ingredientes

3 berenjenas
1/2 kilo de salchichas frescas
1 cebolleta
2 dientes de ajo
2 pimientos rojos
3 pimientos verdes
600 gramos de tomates maduros
1/2 vasito de vino blanco
1 cucharadita de ají
1 cucharada de orégano
pimienta molida
aceite de oliva
sal

Instrucciones

Preparamos las verduras...
... y el resto de ingredientes.
Troceamos los pimientos retirando las semillas.
Cortamos la cebolla en trocitos y picamos los ajos.
Rallamos los tomates.
Cortamos las berenjenas en rodajas.
Si quieres quitarle el amargor ponles un poco de sal fina por encima y déjalas que suden unos 15 minutos antes de ponerla a asar.
En primer lugar retiramos el cordel de las salchichas...
... para ponerlas a freír con un chorrito de aceite de oliva,
dejándolas que se doren bien por todas partes sacándolas a un plato retirándoles el aceite y las reservamos.
Por otro lado freímos los trozos de pimientos con un poco de sal y aceite.
Una vez fritos los retiramos de la sartén sin aceite y los reservamos.
Ponemos a asar las berenjenas en una sartén sin aceite dejándolas dorar por ambos lados para finalmente reservarlas.
En una sartén con un chorro de aceite de oliva ponemos a dorar los ajos picados y cuando empiecen a tomar color añadimos las cebollas.
Cuando las cebollas empiecen a quedar translúcidas añadimos el vino blanco dejando que evapore el alcohol.
Luego añadimos los tomates rallados dejando que se cocinen unos 15 minutos a fuego moderado.
Añadimos el ají, la pimienta y el orégano...
... removiendo bien y añadiéndole las salchichas troceadas.
Continuamos removiendo y dejamos que cueza unos 5 minutos.
Por último añadimos el resto de las verduras que teníamos reservadas,
removemos bien...
... y tapamos la sartén dejando que cuezan a fuego moderado unos 10 minutos más.
Dejamos reposar y tu guiso de salchichas con berenjenas estará listo para servir.