Si eres un amante del limón te recomiendo este postre: pastelitos de crema de limón y merengue, harán las delicias en tu casa. ¡Pruébalos para que veas!
Ingredients
- 1 paquete de galletas integrales (para la base)
- 100 gramos de mantequilla sin sal (para la base)
- 200 mililitros de zumo de limón (para la crema de limón)
- 160 gramos de azúcar (para la crema de limón)
- 140 gramos de mantequilla (para la crema de limón)
- 2 yemas de huevo (para la crema de limón)
- 2 huevos enteros (para la crema de limón)
- 20 gramos de maizena (para la crema de limón)
- 4 claras de huevo (para el merengue)
- una pizca de sal fina (para el merengue)
- una cucharadita pequeña de cremor tártaro (para el merengue)
- 3 cucharadas soperas de azúcar glass (para el merengue)
Instructions
- Empezamos la elaboración engrasando y forrando un molde cuadrado.
- Para hacer la base trituramos las galletas,
- derretimos la mantequilla...
- ... y la mezclamos con las galletas trituradas...
- ... hasta tener todo integrado.
- Vertemos la mezcla en el molde y lo aplanamos con una cuchara y metemos en el horno a 200º durante unos 10 minutos.
- Sacamos del horno dejándolo enfriar.
- Mientras, preparamos la crema de limón...
- ... y cuando haya espesado la ponemos en un bol cubierta con film pegado a la superficie para evitar que forme costras.
- Cuando haya enfriado la metemos en la nevera como mínimo durante una hora.
- Cuando esté fría ponemos la crema de limón sobre la base de galleta...
- ... hasta cubrir por completo, alisándola.
- La cubrimos con film y la introducimos en la nevera al menos un par de horas o de un día para otro.
- El último paso es fabricar el merengue.
- Para ello montamos las claras y cuando ya empiecen a espumar...
- ... añadimos el azúcar glass y el cremor tártaro...
- ... y seguimos batiendo hasta que estén a punto de nieve con unos picos bien firmes.
- Volcamos todo el merengue sobre la crema de limón formando remolinos con la lengua para que queden picos.
- Con ayuda de un soplete de cocina quemamos el merengue introduciéndolo en la nevera hasta el momento de consumir.
- En ese momento desmoldamos retirando el papel de horno y cortamos en porciones.
- Los pastelitos de crema de limón y merengue están listos para comer.
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!