El Rincón de Afi Recetario personal de Afi donde podrás encontrar recetas diversas, fáciles, ricas, canarias y, sobre todo, para todos los bolsillos. ¡Y con muchas fotos del paso a paso!
Esta receta sirve para acompañar carnes o pollo. Por ejemplo, el otro día se usó para acompañar a las croquetas de carne.
Ingredientes
- 2 o 3 calabacinos dependiendo del tamaño
- 1 berenjena
- 1 cebolla
- 2 pimientos tipo italiano (verdes o rojos, al gusto)
- 1 o 2 zanahorias dependiendo del tamaño
- 2 dientes de ajo
- 4 papas
- curry en polvo
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Instrucciones
- Cortar la cebolla en trozos no demasiado pequeños y el ajo pequeñito. En una sartén poner a pochar la cebolla y el ajo con un poco de sal y aceite de oliva.
- Cortar la zanahoria y añadírsela. Dejar unos minutos y seguidamente añadirle el pimiento, los calabacinos y la berenjena, todo cortado en trozos. Dejar que se poche no demasiado, debe quedar al dente.
- En una sartén o freidora freír unas papas cortadas en cuadraditos y se las añadimos al refrito. Seguidamente ponemos un poco de pimienta y el curry en polvo, aproximadamente una o dos cucharaditas de café (al gusto).
- Movemos, dejamos unos minutos y listo para servir.
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Verduras con papas y curry
