Croquetas de jamón serrano y huevos duros

Picamos el jamón serrano en un vaso picador.

Ponemos a sancochar 5 huevos durante 12 minutos. Los enfriamos y reservamos.

En una sartén grande colocamos la cebolla bien picadita y la pochamos con un chorro de aceite de oliva. Seguidamente añadimos el jamón serrano picado.

Picamos bien pequeñitos los huevos duros...

...y se los añadimos al jamón

Movemos todo bien y añadimos 3 cucharadas soperas de harina.

Seguimos moviendo bien y añadimos la leche caliente, poco a poco. Movemos más para que se incorporen los ingredientes y consigamos hacer la masa de las croquetas. Finalmente añadimos unos 150 gramos de mantequilla para que tus croquetas estén más suaves.

Como siempre digo, para saber que la masa está perfecta se tiene que quedar separada de las paredes de la sartén.

Ponemos en un bol, cubrimos con film transparente pegado a la masa para que no nos hagan costras y dejamos enfriar guardando en la nevera. Como siempre yo hago la masa de un día para otro y así me cuesta menos trabajo montarlas.

Montamos las croquetas pasándolas por huevo batido...

...y pan rallado.

A la hora de comer calentamos en una sartén abundante aceite y las freímos dejándolas doraditas...

...y las dejamos que escurran el exceso de aceite en un plato con unas servilletas de papel.

Tus croquetas de jamón serrano y huevos duros están listas para comer. Acompáñalas como te apetezca, con una buena ensalada, o para los niños con unas papas fritas.