El Rincón de Afi Recetario personal de Afi donde podrás encontrar recetas diversas, fáciles, ricas, canarias y, sobre todo, para todos los bolsillos. ¡Y con muchas fotos del paso a paso!
En lugar del clásico gazpacho, puedes añadirle una buena rodaja de sandía y darle un plus de frescor para cuando aprieta el calor. Así conseguirás un refrescante gazpacho de tomates y sandía, ¡pruébalo!
Ingredientes
- 1 kilo de tomates maduros
- 1 rodaja de sandía bien hermosa
- 1/2 pimiento verde
- 1 cebolleta pequeña
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de sal
- 70 mililitros de aceite de oliva
- 15 mililitros de vinagre
- unos cubitos de hielo
Instrucciones
- Preparamos los ingredientes.
- Empezamos pelando los tomates.
- Para ello los lavamos y les hacemos un corte en cruz con un cuchillo de sierra en la base.
- Ponemos un caldero al fuego con agua y cuando hierva metemos los tomates durante 15 – 30 segundos para escaldarlos.
- Luego escurrimos el agua y los bañamos con agua fría.
- Así los podemos pelar sin dificultad.
- Ponemos en un vaso americano la sandía, la cebolleta, el diente de ajo y los pimiento troceados y lo trituramos todo.
- Cuando hayamos pelado los tomates los troceamos, los añadimos también al vaso americano y continuamos triturando.
- Luego echamos la sal, el aceite de oliva y el vinagre y seguimos triturando hasta tener una mezcla homogénea.
- Ya está listo para dejarlo enfriar en la nevera.
- En esta ocasión yo dividí el gazpacho en porciones sirviéndolo en unos bonitos frascos de cristal.
- La mezcla sale muy fina pero si prefieres que lo sea aún más puedes pasarla por un chino.
- Una vez refrigerado puedes servirlo.
- Si lo quieres más frío, puedes añadirle unos cubitos de hielo.
- Yo lo decoré con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, que le aporta muchísimo más sabor.
- ¡El gazpacho de tomates y sandía está listo para comer y es ideal para el verano!
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Gazpacho de tomates y sandía
