Bolitas de zanahoria y coco

Empezamos la elaboración pelando las zanahorias para conseguir 250 gramos de peso limpio.

Las cortamos en trocitos de tamaño similar y las ponemos a cocer en un caldero con agua hasta cubrir dejándolas cocer unos 15 – 20 minutos hasta que veamos que estén blandas.

Las retiramos del fuego, las escurrimos y las dejamos atemperar un poquito para luego machacarlas.

Colocamos en un bol la leche condensada y el coco rallado y los mezclamos con una cuchara.

Luego agregamos las zanahorias cocidas y machacadas.

Para mezclarla te aconsejo que te pongas unos guantes de látex y los amases con las manos para asegurarte de integrar y repartir bien los ingredientes y no te manches con las zanahorias.

Deja reposar la mezcla al menos durante treinta minutos para que coja cuerpo.

Entonces vamos cogiendo porciones de la mezcla y las apretamos bien con las manos y las boleamos poniéndolas en un plato.

Si quieres que sean iguales pésalas siendo el peso aconsejable en torno a 25 gramos aunque mi opinión es que las bolitas caseras no tienen por qué ser idénticas.

Rebózalas ligeramente por coco rallado y ponlas en una cápsula de papel pequeña cómo las que usamos para bombones.

Conviene refrigerarlas en la nevera un par de horitas antes de comerlas.

Las que te sobren las puedes guardar en un cuenco con tapa en la nevera y te podrán durar unos días.