Bocados de calabacín, jamón y queso con salsa casera de pimiento

Lavamos los calabacines y el pimiento rojo.

Empezamos preparando la salsa casera de pimiento y para ello pelamos y picamos el pimiento rojo pelado en cuadraditos.

En una sartén amplia con el aceite de oliva caliente ponemos a dorar los ajos picaditos...

... y cuando estén dorados añadimos los pimientos picados,

que sazonamos bien y dejamos rehogar durante unos 10 minutos.

Añadimos un poco de agua y dejamos reducir.

Cuando esto suceda...

... pasamos el contenido de la sartén a un vaso triturador...

... triturando bien para tener la salsa de pimiento que reservamos en un caldero.

Para preparar los bocaditos de calabacín cortamos sus extremos y luego cortamos el calabacín en rodajas oblicuas de medio centímetro de grosor...

... que ponemos en una tabla y salamos.

Preparamos las lonchas de jamón y queso...

... y las cortamos para ponerlas sobre las rodajas de calabacín...

... para formar bocaditos.

A continuación los rebozamos pasándolos primero por harina...

... y luego por los huevos batidos.

Una vez rebozados los freímos en una sartén con aceite de oliva caliente...

... dorándolos durante unos 3 minutos por cada lado...

... y poniéndolos luego a escurrir en un plato sobre papel de cocina.

Estos ricos bocados de calabacín, jamón y queso con salsa casera de pimiento están listos para comer poniéndoles por encima la salsa que dejamos reservada. ¡A disfrutar!