El Rincón de Afi Recetario personal de Afi donde podrás encontrar recetas diversas, fáciles, ricas, canarias y, sobre todo, para todos los bolsillos. ¡Y con muchas fotos del paso a paso!
La caballa es un pescado sanísimo. Es un pescado azul y además muy barato, y para estos
tiempos que corren es una buena opción. Seguro que esta receta de filetes de caballas escabechadas te gustará.
Ingredientes
- 2 caballas fileteadas por persona, dependiendo del tamaño
- 1 vasito de vinagre
- sal
- agua
- 1 hoja de laurel
Elaboración paso a paso
- Ponemos un caldero con agua y sal.
- Cuando empieza a hervir añadimos el vasito de vinagre...
- ... y una hoja de laurel.
- Decimos al pescadero que nos filetee las caballas. Al llegar a tu casa, con unas pinzas para pescado, retira las espinas del centro y las de la ventresca. Estas pinzas que yo utilizo las puedes comprar fácilmente en cualquier tienda del hogar o en algunos de “los chinos”, son baratas pero te aseguro que cuando hagas salmón o algún otro pescado que tengas que quitar las espinas te sacarán del apuro.
- Introducimos las caballas en el agua...
- ... y las dejamos hervir no más de 5 minutos.
- Este tipo de cocción te vale tanto para comer en caliente como para comer en frío y además, si te sobran caballas puedes ponerlas en un bote de cristal con aceite de oliva y te aguantará varios días en la nevera.
- Están listas para comer. En este caso las he acompañado con unas rodajas de batata amarilla sancochadas, unas papas también sancochadas y una “pella” de gofio realizada también con batata.
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Filetes de caballas escabechadas
