El Rincón de Afi Recetario personal de Afi donde podrás encontrar recetas diversas, fáciles, ricas, canarias y, sobre todo, para todos los bolsillos. ¡Y con muchas fotos del paso a paso!
Esta fantástica tarta de zanahorias con queso crema la vi en la web de Mary Luz Piñeiro aunque la mía lleva queso crema de otra de mis tartas. Te aconsejo que la pruebes y, que sepas, que la crema de queso le aporta un encanto adicional.
Ingredientes
- 350 gramos de zanahorias hervidas y trituradas
- 180 gramos de azúcar blanquilla
- 240 gramos de harina de repostería
- 15 gramos de levadura en polvo
- 200 mililitros de aceite de oliva
- 4 huevos grandes
- el zumo de medio limón
- la ralladura de medio limón
- 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
- 1/2 cucharadita de canela molida
Para la crema de queso:
- 70 gramos de mantequilla en pomada
- 250 gramos de azúcar glass
- 130 gramos de crema de queso
Elaboración paso a paso
- Empezamos la elaboración preparando el puré de zanahorias.
- Lavamos las zanahorias...
- ... las pelamos y cortamos en trozos...
- ... y las ponemos a cocer en un caldero con agua hirviendo hasta cubrirlas hasta que estén tiernas.
- Estarán en unos veinte minutos.
- Las escurrimos y las ponemos en el vaso de la mini-pimer...
- ... y las trituramos dejándolas atemperar.
- En un bol grande ponemos los huevos con el azúcar...
- ... y trituramos con varillas eléctricas a máxima velocidad durante 6 – 8 minutos hasta tener una mezcla que ha aumentado mucho su volumen y ha blanqueado.
- Entonces bajamos la velocidad y agregamos al hilo el aceite de oliva sin dejar de batir.
- Luego añadimos el puré de zanahorias cocidas atemperado...
- ... y mezclamos hasta integrar.
- Agregamos el zumo y la ralladura de medio limón e integramos también.
- En otro bol tamizamos la harina de repostería, la levadura, la canela y la nuez moscada rallada...
- ... que mezclamos con una cucharita para luego incorporarla, en varias tandas, a la mezcla anterior...
- ... incorporándola con las varillas hasta tener una masa homogénea.
- Engrasamos y forramos un molde redondo de 20 – 22 centímetros y vertemos toda la mezcla.
- Metemos en el horno precalentado a 170ºC y lo horneamos durante 50 – 55 minutos comprobando con palito que sale limpio.
- Entonces lo sacamos del horno dejándolo enfriar sobre una rejilla.
- Mientras esperamos a que la tarta de zanahorias enfríe podemos ir preparando la crema de queso y para ello ponemos en un bol la mantequilla en pomada, el azúcar glass y el queso crema...
- ... mezclando dichos ingredientes con varillas eléctricas hasta tener una consistencia de crema.
- La tapamos con film y la refrigeramos en la nevera hasta su uso.
- Cuando la tarta haya enfriado la desmoldamos...
- ... y con una lira o un cuchillo de sierra la cortamos por la mitad.
- Con una lengua ponemos una buena cantidad de crema de queso sobre la mitad inferior de la tarta y lo cubrimos todo con la otra mitad de la tarta.
- Podemos meter el resto de crema de queso en una manga pastelera y decorar la tarta a nuestro gusto.
- En este caso cubrí el lateral de la tarta con crema de queso y luego puse montoncitos por toda la parte superior de la tarta.
- Una vez decorada la ponemos en la nevera refrigerándola hasta que la vayamos a comer.
- Entonces córtala en porciones.
- Tu tarta de zanahorias con crema de queso está lista para comer.
Nutrición
Ración: 100gramosCalorías: 450kcal
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
