El Rincón de Afi Recetario personal de Afi donde podrás encontrar recetas diversas, fáciles, ricas, canarias y, sobre todo, para todos los bolsillos. ¡Y con muchas fotos del paso a paso!
La tortilla es un plato fácil y rico que en más de una ocasión nos soluciona una comida. Esta vez he preparado esta receta de tortilla de jamón y espárragos trigueros. ¡Seguro que te va a encantar!
Ingredientes
- 10 espárragos trigueros
- 50 gramos de jamón serrano
- 4 huevos
- una pizca de sal gorda
- aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Lo primero que debemos hacer es hervir los espárragos trigueros.
- Para ello cogemos unos 10 espárragos trigueros, les retiramos las partes leñosas y los lavamos bien.
- Luego los ponemos en un caldero con abundante agua y una pizca de sal gorda.
- Verás en la foto que aproveché las partes leñosas para preparar un fumé de verduras.
- Cuando empiece a hervir los dejamos cocinar unos 5 minutos, los escurrimos y los reservamos.
- Cuando vayamos a elaborar la tortilla los cortamos en trocitos de bocado...
- ... y cortamos también el jamón serrano en trocitos.
- En un bol ponemos los cuatro huevos sin nada de sal, ya que lleva jamón serrano y el jamón es salado.
- Los batimos bien,
- le vamos incorporando el jamón...
- ... y los espárragos, removiendo con suavidad para que no se nos rompan.
- Preparamos una sartén con un poco de aceite de oliva bien caliente y vertemos la mezcla.
- Cuando empiece a cuajar por debajo con ayuda de un plato le damos la vuelta.
- Ahora dejamos que termine de cuajar al gusto.
- La tortilla de jamón y espárragos trigueros está lista para comer.
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Tortilla de jamón y espárragos trigueros
NUNCA HE HERVIDO ANTES LOS ESPARRAGOS PARA HECER LA TORTILLA, LOS HAGO FRITOS PERO SIN PASARSE SI NO AMARGAN, QUEDAN MUY TIERNOS, HECHAS LOS HUEVOS Y LISTO.
Hola, javier. Efectivamente, la mayoría de las recetas que aparecen en la red fríen los espárragos. Sin embargo, encuentras recetas, como la que yo presenté, blanqueando los espárragos en agua hirviendo, con agua, vino y aceite, con crema agria, con agua y leche. En casa encantó el resultado final y odiamos un poco la palabra ‘nunca’. Gracias por tu visita. Afi.