El Rincón de Afi Recetario personal de Afi donde podrás encontrar recetas diversas, fáciles, ricas, canarias y, sobre todo, para todos los bolsillos. ¡Y con muchas fotos del paso a paso!
Este pudin combina una mezcla flanera con miel, dulce de leche y sobaos pasiegos haciendo una mezcla densa pero deliciosa. Si no lo quieres tan grande, utiliza la mitad de los ingredientes que te indico. Sea como sea, este pudding de sobaos pasiegos y dulce de leche está riquísimo y hará las delicias de todos.
Ingredientes
- 28 sobaos pasiegos (de unos 20 gramos cada uno)
- 3 huevos
- 3 yemas de huevo
- 700 mililitros de leche entera
- 200 mililitros de nata
- 120 mililitros de miel
- 2 cucharadas soperas bien colmadas de dulce de leche
Para decorar:
- dulce de leche
Elaboración paso a paso
- Empezamos la elaboración preparando los sobaos pasiegos...
- ... que troceamos ligeramente poniéndolos en un bol grande...
- ... para luego desmenuzarlos más fino usando las manos.
- Seguimos mezclando los ingredientes líquidos y para ello ponemos en otro bol los tres huevos y las tres yemas de huevo...
- ... y vamos agregando la leche, la nata, la miel y las dos cucharadas colmadas de dulce de leche y mezclamos bien.
- Utilicé la minipimer para que desaparecieran los grumos, pero no interesa batir demasiado.
- El siguiente paso es agregar todos estos ingredientes líquidos al bol donde tenemos los sobaos desmenuzados...
- ... batiendo de nuevo para que los sobaos queden totalmente disgregados y tengamos una mezcla homogénea.
- Vertemos la mezcla en una flanera con capacidad adecuada (la mía tiene una capacidad de 2 litros).
- El pudding se hace al baño María en el horno durante más de una hora pero yo suelo hacerlo en la olla exprés.
- Para ello colocamos una altura de 4 – 5 centímetros de agua (que cubra como máximo la mitad de la flanera) y ponemos un par de hojas de papel de cocina en el agua dentro de la olla exprés.
- Finalmente colocamos la flanera dentro de la olla exprés.
- Cerramos la olla exprés, la ponemos al fuego y contamos el tiempo desde que empieza a pitar.
- La tuve quince minutos a máxima potencia y luego otros veinte minutos a fuego medio (treinta y cinco minutos en total).
- Pasado el tiempo retiramos la olla del fuego, la dejamos que se despresurice, la abrimos, sacamos la flanera con guantes de horno para no quemarnos, la abrimos y comprobamos la cocción del pudding.
- En mi caso, por la cantidad, aún estaba poco cocido y por dicho motivo volví a reiniciar el proceso, es decir, poniendo de nuevo agua en el fondo de la olla exprés, cerrando la flanera y volviendo a cerrar la olla exprés y ponerla en el fuego para continuar la cocción.
- En este caso la tuve veinte minutos más a máxima potencia comprobando que el pudding estaba ya cocido y al pinchar con palito salía limpio.
- Volvemos a tapar la flanera y dejamos que se enfríe por completo a temperatura ambiente para luego meter en la nevera y dejarlo refrigerando de un día para otro.
- Cuando lo vayamos a desmoldar separamos los laterales de la flanera con un cuchillo o una espátula,
- le colocamos el plato de presentación encima y damos la vuelta hasta tenerlo desmoldado.
- Decoramos el pudding con dulce de leche y para ello derretimos 4 – 5 cucharadas de dulce de leche al microondas dándole tandas de quince segundos hasta que tenga la textura que nos guste.
- Luego lo vamos vertiendo sobre el pudding...
- ... hasta cubrirlo por completo dejando que chorree el exceso de dulce de leche por los lados del pudding.
- Para servirlo lo cortamos en porciones.
- Nuestro pudding de sobaos pasiegos y dulce de leche está listo.
Nutrición
Ración: 100gramosCalorías: 450kcal
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Hola,…
Estoy cocinando este maravilloso pudin ahora,…pero me surge una duda, no tengo olla express, me gusta cocinar «sin prisa», y no detallan cómo terminarlo al baño maría (técnica que odio para cocinar) en el horno,…
Supongo que, como acabo de hacer, llené de agua la bandeja y metí el molde (tampoco tengo «flanera», tengo que comprarla YA) con una tapa de cristal dentro,…
Ojalá salga bien,…
Me encantan sus recetas,…
Saludos y gracias,…
Hola, Wira PepeLuis. Como te indico en la receta se puede hacer éste pudin al baño María de la manera clásica. Usando los utensilios que tú indicas saldrá perfectamente, sólo que llevará un poco más de tiempo de horneado. Cuando haya pasado una hora saca el baño María con el molde que hayas usado del horno y comprueba, pinchando con un palito, que salga limpio. Si aún estuviera sin hacer ve prolongando el tiempo de horneado de 5 en 5 minutos hasta que esté bien cocido. Gracias por tus comentarios y me encanta que estés ahí. Saludos. Afi.