El Rincón de Afi Recetario personal de Afi donde podrás encontrar recetas diversas, fáciles, ricas, canarias y, sobre todo, para todos los bolsillos. ¡Y con muchas fotos del paso a paso!
Esta receta te la recomiendo para un día con tus amigos o tu familia ya que está verdaderamente exquisita. Además, es ideal para aprovechar el cava que ha sobrado en Navidad.
Ingredientes
- 1 solomillo de cerdo
- 1 bote de foie gras
- 100 gramos de bacon en lonchas
- 1 puerro
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1/2 bote de pimientos de piquillo
- 1 hoja de laurel
- 1 ó 2 guindillas
- 1/2 botella de cava
- pimienta
- sal
- aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Pedimos al carnicero que nos abra el solomillo para hacerlo relleno.
- Untamos con el foie gras...
- ...y colocamos encima las lonchas de bacon.
- Enrollamos la carne y la bridamos.
- Preparamos los ingredientes para hacer la salsa.
- Salpimentamos la carne y la ponemos en una sartén para sellarla...
- ...por todas partes.
- Una vez sellada, reservamos.
- Picamos todos los ingredientes de la salsa y los ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
- Cuando esté a medio pochar añadimos los pimientos de piquillo cortados en tiras.
- Seguimos rehogando todo el conjunto y cuando esté pochado añadimos un vaso de cava y dejamos que evapore el alcohol.
- Precalentamos el horno a 200ºC.
- En una bandeja de horno colocamos todas las verduras...
- ...y ponemos encima el solomillo,
- añadiéndole otro vaso de cava por encima de la carne.
- Metemos en el horno y dejamos cocinar durante 20 - 25 minutos.
- Una vez pasado este tiempo lo sacamos del horno, ponemos las verduras en un vaso triturador...
- ...y la trituramos.
- Quitamos el hilo de cocina de la carne y cortamos en rodajas.
- Servimos poniendo un fondo de la salsa y encima unos medallones del solomillo. En esta ocasión los acompañé con arroz blanco.
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Solomillo de cerdo relleno con bacon y foie gras
¡Hola Fefi! Sé que no es lo mismo ¿Pero tú crees que puedo sustituir el cava por vino blanco?
Hola, Leticia. Si no dispones o no te gusta el Cava puedes sustituirlo por vino blanco. De antemano te diré que el sabor es diferente. Saludos. Afi.
Gracias, Fefi. Al final creo que le daré una oportunidad al cava. Besitos.