Tarta de Ricotta
Tarta de Ricotta

Tarta de Ricotta

Esta tarta de Ricotta es original de Amanda Laporte aunque mi versión lleva queso Ricotta en lugar de requesón. La combinación de sabores es fabulosa y verás que le encanta a los tuyos.
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Tiempo de preparación 20 min
Tiempo total 20 min
Plato Postre
Cocina Internacional
Raciones 8 personas

Ingredientes
  

  • 300 gramos de galletas de avena (para la base)
  • 100 gramos de mantequilla sin sal, derretida (para la base)
  • una cucharadita de azúcar avainillado (para la base)
  • 1 o 2 cucharadas de agua (para la base)
  • 6 hojas de gelatina (para el relleno)
  • 250 gramos de queso Ricotta (para el relleno)
  • 100 gramos de azúcar blanquilla (para el relleno)
  • la ralladura de un limón (para el relleno)
  • una cucharadita de azúcar avainillado (para el relleno)
  • 200 mililitros de nata bien fría (para el relleno)
  • una cucharada de azúcar (para el relleno)
  • 250 gramos de mermelada de melocotón (para la cobertura)

Elaboración paso a paso
 

  • Empezamos la elaboración haciendo la base de la tarta.
  • Para ello ponemos en un bol las galletas de avena trituradas, la mantequilla derretida, la cucharadita de azúcar vainillado y una o dos cucharadas de agua, mezclando todos los ingredientes muy bien con ayuda de una cuchara.
    Tarta de Ricotta, poner en un bol las galletas trituradas, la mantequilla derretida, el azúcar avainillado y el agua
  • Se formará una masa con la que cubrimos la base de un molde pequeño, de 18 – 20 centímetros de diámetro desmoldable que forraremos con papel de hornear.
    Tarta de Ricotta, mezclar y formar la base de la tarta en el molde
  • Con la masa rellenaremos tanto la base como los laterales del molde para que quede hueco suficiente para poner luego el relleno.
  • Continuamos fabricando el relleno, y para ello empezamos hidratando las hojas de gelatina en un plato con agua fría durante cinco a diez minutos.
  • Una vez hidratadas las escurrimos y las calentamos en el microondas durante diez a quince segundos. Una vez disueltas, las mezclamos con una pequeña cantidad de queso ricotta en un bol grande, mezclándola bien con el queso con ayuda de una cuchara.
    Tarta de Ricotta, hidratar la gelatina y mezclarla con Ricotta
  • Una vez mezclada echamos el resto del queso, mezclándolo hasta que la mezcla esté homogénea.
    Tarta de Ricotta, añadir el resto del queso
  • A continuación echamos los 100 gramos de azúcar, el azúcar vainillado y la ralladura de limón y mezclamos con ayuda de unas varillas manuales.
    Tarta de Ricotta, añadir los azúcares y la ralladura de limón y mezclar
  • Para terminar el relleno nos queda montar la nata, para lo cual ponemos la nata muy fría en el vaso de la minipimer y batimos bien con varillas eléctricas.
  • Cuando empiece a montar le añadimos una cucharada de azúcar y dejamos la nata semimontada.
    Tarta de Ricotta, dejar la nata semimontada
  • Una vez semimontada la incorporamos a la mezcla de queso y gelatina empezando con una pequeña cantidad de nata...
    Tarta de Ricotta, añadir una cantidad de la nata al queso y mezclar
  • ... y luego el resto de la nata con movimientos envolventes para que no se baje y rellenamos el molde alisando la superficie con una espátula.
    Tarta de Ricotta, terminar de mezclar y verter sobre el molde
  • Tapamos la tarta con film y la refrigeramos en la nevera un mínimo de 3 – 4 horas hasta que cuaje.
  • Pasado el tiempo sacamos la tarta de la nevera y la cubrimos con la mermelada que desees.
  • En este caso utilicé mermelada de melocotón...
    Tarta de Ricotta, poner mermelada encima
  • ... extendiéndola bien hasta cubrir toda la superficie de la tarta.
    Tarta de Ricotta, extender la mermelada
  • Tapamos la tarta, de nuevo con film, y la volvemos a meter en la nevera hasta el momento en el que la vayamos a consumir.
  • Cuando la vayamos a consumir la desmoldamos sin dificultad y la ponemos en la bandeja de presentación.
    Tarta de Ricotta, refrigerar hasta el momento de consumir
  • Corta porciones de la tarta con ayuda de un cuchillo de sierra, limpiando bien la hoja del cuchillo tras cada corte porque el queso se queda pegado al cuchillo.
    Tarta de Ricotta, sugerencia de presentación
  • La tarta de Ricotta está lista para comer.
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
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Fefi

Acerca de Fefi

Nací en pleno barrio de La Isleta, en Las Palmas de Gran Canaria. Aprendí a desenvolverme en la cocina gracias a mi madre y, en especial, a mi abuela, de la que aprendí trucos y recetas. Con el tiempo he ido creando algunas nuevas y adaptando otras.

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