El Rincón de Afi Recetario personal de Afi donde podrás encontrar recetas diversas, fáciles, ricas, canarias y, sobre todo, para todos los bolsillos. ¡Y con muchas fotos del paso a paso!
Estos pasteles rellenos de carne de membrillo son una auténtica delicia cuando se comen templaditos, recién hechos. Ideales para San Valentín o cualquier ocasión especial. ¡Y hechos con mucho amor están todavía mejor!
Ingredientes
- 120 gramos de mantequilla en pomada
- 150 gramos de azúcar blanquilla
- 3 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- la ralladura de un limón
- 500 gramos de harina de repostería
- 1 huevo batido (para pegar los pasteles)
- 1 sobre de levadura química (16 gramos)
- 200 gramos de carne de membrillo (para el relleno)
- azúcar glass (para espolvorear los pasteles)
Elaboración paso a paso
- Empezamos elaborando los pasteles y para ello mezclamos en un bol la mantequilla derretida con el azúcar...
- ... para luego añadir los huevos, el extracto de vainilla y la ralladura de limón mezclando hasta integrar con unas varillas manuales.
- En otro bol grande tamizamos la levadura y la harina de repostería...
- ... mezclándolas con una cuchara para luego ir agregándola, poco a poco, a la mezcla anterior.
- Conforme vayamos agregando la mezcla de harina y levadura va a ir espesando, y terminamos amasando manualmente...
- ... para terminar pasándola a la tabla y hacer una bola.
- Yo la dividí en cuatro partes...
- ... y fui poniendo cada una de las partes entre dos hojas de papel de horno estirándolas con un rodillo...
- ...hasta que tuvieran un grosor de unos 5 milímetros.
- Con un cortapastas en forma de corazón fui sacando la parte inferior de los pasteles, y colocándolas en la bandeja de horno sobre papel de horno.
- Para hacer el relleno fui cortando daditos de la carne de membrillo de 1.5 cm de ancho y cada uno de ellos los iba poniendo en el centro de la parte inferior de los pasteles.
- Corté también formas redondas de unos 6 centímetros de diámetro (los hice con la boca de una copa de coñac) siguiendo el mismo procedimiento.
- El siguiente paso es pintar los bordes del bizcocho con huevo batido ayudándonos de una brochita de silicona que nos servirá como pegamento para sellar los pasteles...
- ...cuando los cubramos con los mismos modelos de bizcocho por encima...
- ... apretando los bordes con los dedos para que queden bien cerrados.
- Los metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos y los tenemos horneando durante 20 minutos.
- Pasado el tiempo...
- ... los sacamos del horno...
- ... y los dejamos atemperar sobre una rejilla.
- Sólo queda espolvorearlos con azúcar glass para colocarlos en la bandeja de presentación y servirlos.
- Tus pasteles rellenos de carne de membrillo están listos para comer.
- Se pueden comer templados o fríos.
- Consérvalos en un lugar cerrado herméticamente.
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Pasteles rellenos de carne de membrillo
