Pastel de queso con manzana

Si a una tarta de queso la rematas con un par de manzanas laminadas el resultado es este espectacular pastel de queso con manzana que te volverá loco a ti y a los tuyos.

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Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 1 15

Tiempo total 1 30

Plato Postre, Repostería

Cocina Cocina Internacional

Raciones personas

Calorías 350 kcal

Ingredientes

4 huevos
200 gramos de harina de trigo de repostería
100 gramos de azúcar blanquilla
200 gramos de queso crema
200 mililitros de leche semidesnatada
200 mililitros de nata
2 yogures naturales (unos 250 gramos)
2 manzanas (yo usé Golden)
el zumo de medio limón

Para espolvorear el pastel antes de hornear:

2 o 3 cucharadas de azúcar blanquilla

Para pintar el pastel:

3 cucharadas de mermelada de melocotón

Instrucciones

Te aconsejo que empieces engrasando y forrando el molde que vayas a utilizar (utilicé uno tipo Plumcake).
Luego ponemos en un bol grande los huevos, los 100 gramos de azúcar, los dos yogures y la nata y los batimos con unas varillas (usé unas manuales).
Cuando esté todo integrado agregamos el queso y la leche y continuamos batiendo.
Tras integrar incorporamos, poco a poco, la harina tamizada...
... mezclándola bien con el resto de ingredientes y lo volcamos todo sobre el molde elegido.
El siguiente paso es pelar las manzanas poniéndolas en un cuenco con agua y el zumo de medio limón para evitar que se oxiden, para luego ir cortándolas en laminitas de unos 2 milímetros de grosor.
Colocamos la manzana laminada en el molde sobre el resto de ingredientes.
Nos queda espolvorear por encima un par de cucharadas de azúcar normal y meter el pastel en el horno precalentado a 180ºC.
Horneamos durante 60 – 75 minutos comprobando con palito que salga limpio.
Si ves que el pastel está dorándose excesivamente cúbrelo con papel de aluminio.
Cuando esté cocido lo sacamos del horno y lo colocamos sobre una rejilla.
Si quieres que tenga brillo puedes calentar en un cazo unas cucharadas de mermelada de melocotón con una o dos cucharadas de agua y pintar el pastel, en caliente, con una brocha de silicona.
Cuando haya enfriado mételo en la nevera hasta el momento de su consumo.
Tu pastel de queso con manzana está listo para comer.
Córtalo en porciones con un cuchillo de sierra y sírvelo.