Arroz frito con verduras, bacon y huevos

Aprovecha tus sobras de arroz, como en mi caso este arroz basmati, para preparar este riquísimo arroz frito con verduras, bacon y huevos. Resolverás una comida cuando tengas poquito tiempo con un puñado de ingredientes de andar por casa.

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 30

Plato Segundo plato

Cocina Cocina Internacional

Raciones personas

Calorías 250 kcal

Ingredientes

200 gramos de arroz basmati hervido
100 gramos de bacon o panceta ahumada
1 zanahoria
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
3 huevos
3 o 4 cucharadas de aceite de oliva
una pizca de sal
una pizca de pimienta negra molida

Instrucciones

Empezamos pelando y cortando en cuadraditos los ajos, la cebolla y la zanahoria...
... poniéndolos a pochar en una sartén grande con 3 – 4 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta negra molida.
Mientras se va pochando troceamos el bacon o la panceta ahumada en trocitos retirando la piel dura.
Pasados 3 – 4 minutos de la cocción de las verduras agregamos el bacon a la sartén dejando que se cueza un par de minutos.
Batimos bien los huevos y los incorporamos a la sartén removiendo para tener un revuelto con la verdura y el bacon.
Cuando el huevo esté un poco cuajado retiramos todo a un plato.
Sacamos el arroz basmati hervido y frío...
... y lo volcamos en la sartén con un poco de aceite de oliva friéndolo durante unos minutos.
Cuando el arroz esté caliente incorporamos a la sartén el revuelto de verduras y bacon que habíamos reservado, rectificamos de sal y pimienta y cocinamos todo junto otros 3 – 4 minutos más.
Tu arroz frito con verduras, bacon y huevos está listo para comer.