Tocinillo de cielo

Para preparar el caramelo ponemos en una sartén las 4 cucharadas de azúcar.

Lo hacemos a fuego medio...

... hasta que tenga el color del caramelo que tú prefieras, o bien un caramelo rubio o más tostado.

Lo volcamos en el molde donde vamos a poner el tocinillo.

Para preparar el almíbar ponemos en un caldero el azúcar con el agua...

... y dejamos cocer a fuego bajo hasta que se disuelva el azúcar.

Dejamos que se enfríe.

En un bol ponemos los 3 huevos con las 4 yemas...

... y batimos todo muy bien ayudándonos de unas varillas manuales.

Cuando el almíbar esté frío lo vamos añadiendo, poco a poco, a los huevos batidos sin dejar de batir.

Metemos la mezcla en el molde y lo disponemos en una bandeja mayor apta para horno para hacerlo al baño María.

Para que nos cueste menos trabajo que empiece a hervir en el horno te recomiendo que el agua que pongas a la bandeja esté hirviendo.

Metemos en el horno a 200ºC tapándolo con una hoja de papel de aluminio para que no nos caiga agua dentro del molde y lo dejamos hornear durante unos 35 minutos desde que comienza a hervir comprobando con un palito que esté hecho.

Sacamos del horno y dejamos atemperar para introducirlo en la nevera durante un mínimo de 4 horas o de un día para otro.

Cuando vayamos a utilizarlo lo desmoldamos...

... lo cortamos en porciones y lo acompañamos de nata montada. ¡Un riquísimo tocinillo de cielo para los más golosos!