El Rincón de Afi Recetario personal de Afi donde podrás encontrar recetas diversas, fáciles, ricas, canarias y, sobre todo, para todos los bolsillos. ¡Y con muchas fotos del paso a paso! 
El bonito es muy preciado en Canarias. Cuando está a buen precio, es el momento ideal para disfrutarlo en casa. Por ejemplo, preparando este bonito listado escabechado con verduras, ¡ya verás qué receta tan rica!
Ficha:
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Lista en: 40 minutos
- Cocina: Canaria
- Plato: Segundo plato
- Dificultad: Fácil
Ingredientes (para 8 personas):
- 1 bonito listado fresco
- 2 cebolletas (incluyendo las partes verdes)
- aceite de oliva abundante, hasta cubrir
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 1 puñado de pimienta negra en granos
- 1/2 vasito de vino blanco
- 1 pizca de sal
Instrucciones:
- Pedimos al pescadero que nos limpie el bonito retirándole la piel y sacándole los lomos.
- Los cortamos por la mitad para que nos sea más fácil de meter en el caldero y los salamos ligeramente.
- En un caldero amplio ponemos el aceite de oliva a calentar e introducimos las cebolletas tiernas troceadas.
- Seguidamente pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas así como un puerro grande cortado de la misma manera.
- Los añadimos al caldero con un puñado de pimienta negra en grano dejando pochar las verduras a fuego moderado.
- Preparamos el medio vaso de vino blanco y se lo añadimos.
- Cuando evapore el alcohol introducimos los lomos de bonito procurando que se cubran bien con el aceite.
- Dejamos cocinar a fuego muy lento entre 12 y 15 minutos.
- Cuando notes que están hechos retiramos del fuego, dejamos atemperar y los introducimos en un recipiente para conservarlo en la nevera.
- Con esta cocción aguantarán varios días en la nevera.
- En esta ocasión los acompañé con unas hojas de lechuga y unas papas sancochadas. Cuando el bonito está a buen precio, es el momento oportuno para realizar esta receta de bonito listado escabechado con verduras. ¡A disfrutar!
Más datos:
- Fecha: 26 mayo, 2016
- Cantidad: 1 caldero (8 Raciones)
- Clasificación: Cocina Mediterránea, De Canarias, De España, Pescados, Recetas fáciles, Recetas para el trabajo, Recetas rápidas, Verano
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Resumen: El bonito es muy preciado en Canarias. Cuando está a buen precio, es el momento ideal para disfrutarlo en casa. Por ejemplo, preparando este bonito listado escabechado con verduras, ¡ya verás qué receta tan rica!
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