Leche frita

Name: Leche frita
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 litro de leche entera; 1 palo de canela; 1 piel de limón; 60 gramos de harina; 70 gramos de maizena (o harina de maíz); 150 gramos de azúcar; 2 yemas de huevo; 2 huevos; unas cucharadas de harina; 2 cucharadas de azúcar ((para rebozar)); 1 cucharada de canela en polvo ((para rebozar)); aceite de girasol ((o de oliva))

La leche frita es un postre de toda la vida aunque en Canarias no es muy habitual. Te invito a que lo hagas en casa siguiendo la receta, ya que está buenísimo.

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Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 35

Plato Postre

Cocina Española

Raciones personas

Ingredientes

1 litro de leche entera
1 palo de canela
1 piel de limón
60 gramos de harina
70 gramos de maizena o harina de maíz
150 gramos de azúcar
2 yemas de huevo
2 huevos
unas cucharadas de harina
2 cucharadas de azúcar (para rebozar)
1 cucharada de canela en polvo (para rebozar)
aceite de girasol (o de oliva)

Instrucciones

En un caldero colocamos la corteza del limón y el palo de canela partido por la mitad.
Añadimos medio litro de la leche y la dejamos infusionar hasta que empiece a hervir y retiramos dejando que siga infusionando hasta que esté templada.
En un bol colocamos la harina, el azúcar y la maizena...
... y le añadimos el otro medio litro de leche batiendo enérgicamente hasta que no queden grumos.
Colamos la leche con la canela y el limón que teníamos infusionando...
... para retirar el palo de canela, la cáscara del limón y la nata que pueda haber y volcamos todo dentro del caldero.
Removemos continuamente hasta que la mezcla espese.
La retiramos del fuego y dejamos que se temple ligeramente.
Añadimos las 2 yemas de huevo, de una en una y removemos ayudándonos de unas varillas eléctricas...
... y colocamos la mezcla en una bandeja de cristal y dejamos que se enfríe.
Es aconsejable dejar así de un día para otro.
Con ayuda de un cuchillo cortamos trozos y los pasamos por harina...
... y por el huevo batido...
... y los freímos en abundante aceite.
Dejamos que se dore...
... y los pasamos a papel absorbente.
Mezclamos las dos cucharadas de azúcar con la cucharada de canela en polvo...
... y rebozamos la leche frita en caliente para que se adhiera la mezcla a la leche frita.
La leche frita se puede tomar templada, con algún sirope, con una mermelada de frutos rojos o con una bolita de helado.