Codillo estilo alemán con puré de papas
Codillo estilo alemán con puré de papas

Codillo estilo alemán con puré de papas

El codillo de cerdo hervido o eisbein es una receta tradicional alemana muy típica, por ejemplo, cuando celebran el Oktoberfest. Te invito a que prepares estos codillos estilo alemán con puré de papas, ya que se trata de una receta muy fácil y, sobre todo, muy rica.
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Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 45 min
Plato Segundo plato
Cocina Alemana
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 2 codillos de cerdo
  • 4 papas grandes
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 cucharada de granos de pimienta negra
  • 2 hojas de laurel
  • unos granos de sal gorda

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiamos bien los codillos, quemándoles los pelos, si los tuviera, con ayuda de un soplete de cocina.
    Codillo estilo alemán con puré de papas, limpiar los codillos
  • Los introducimos en una olla exprés con las papas bien lavadas, la cabeza de ajos y un puñadito de pimienta negra en grano.
    Codillo estilo alemán con puré de papas, los introducimos en una olla exprés con las papas bien lavadas, la cabeza de ajos y un puñadito de pimienta negra en grano
  • Añadimos sal gorda y un par de hojitas de laurel.
    Codillo estilo alemán con puré de papas, añadimos sal gorda y un par de hojitas de laurel
  • Cubrimos bien con agua, cerramos la olla y dejamos cocinar durante 30 minutos.
    Codillo estilo alemán con puré de papas, cubrir bien con agua
  • En dicho momento abrimos la olla, sacamos las papas y comprobamos que el codillo esté bien tierno.
    Codillo estilo alemán con puré de papas, abrir la olla y sacar las papas
  • Si no fuera así vuelve a cerrar la olla y dale 15 minutos más de cocción.
  • Mientras vamos preparando el puré de papas.
  • Para ello retiramos la piel de las papas y las machacamos con ayuda de un tenedor y las pasamos a una cazuela.
    Codillo estilo alemán con puré de papas, pelar las papas y machacarlas, pasarlas a una olla
  • Le añadimos un buen trozo de mantequilla,
    Codillo estilo alemán con puré de papas, añadir un buen trozo de mantequilla
  • removemos bien y vamos añadiéndole leche caliente hasta que tenga una consistencia de puré de papas no líquido.
    Codillo estilo alemán con puré de papas, remover y añadir leche caliente
  • Por último le añadimos un poco de pimienta molida.
    Codillo estilo alemán con puré de papas, añadir pimienta molida
  • Una vez estén los codillos cocidos los escurrimos bien y los emplatamos.
    Codillo estilo alemán con puré de papas, escurrir los codillos y emplatar
  • En esta ocasión los he acompañado con el puré de papas y un poco de col lombarda salteada.
  • Los codillos estilo alemán con puré de papas están listos para comer.
    Codillo estilo alemán con puré de papas, sugerencia de presentación
  • Tienes más recetas para el Oktoberfest siguiendo este enlace.
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Codillo estilo alemán con puré de papas

Codillo estilo alemán con puré de papas

Fefi

Acerca de Fefi

Nací en pleno barrio de La Isleta, en Las Palmas de Gran Canaria. Aprendí a desenvolverme en la cocina gracias a mi madre y, en especial, a mi abuela, de la que aprendí trucos y recetas. Con el tiempo he ido creando algunas nuevas y adaptando otras.

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