Croquetas de carne, presentación
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Croquetas de carne

Las croquetas son unos de los platos que más gustan en general a todo el mundo. Y estas croquetas de carne van a entusiasmar a toda la familia, prepáralas siguiendo esta receta y compruébalo.
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Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 30 min
Plato Segundo plato
Cocina Española
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 400 gramos de Carne de vaca picada
  • 200 gramos de carne magra de cerdo picada
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • harina
  • leche entera
  • mantequilla
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • 2 huevos

Elaboración paso a paso
 

  • En una sartén pochamos la cebolla bien picadita junto con el ajo y un poco de sal, para ayudar a que se poche mejor.
    Croquetas de carne, pochar la cebolla
  • Seguidamente, añadimos las carnes (previamente salpimentadas), removemos y dejamos que se cocinen unos diez minutos a fuego moderado. A continuación añadimos como dos cucharadas de harina y removemos bien, para que se tueste un poco la harina y no tenga sabor a crudo.
    Croquetas de carne, añadir la harina
  • Seguidamente añadimos la leche poco a poco, preferiblemente caliente, para que no se corte la cocción. Movemos con una cuchara, a ser posible de madera. Hay que trabajarlo bastante para que quede una masa no demasiado blanda ni demasiado dura. Si notas que está muy blanda, puedes añadirle un poco más de harina.
    Croquetas de carne, añadir la leche
  • Finalmente, ponemos un trozo de mantequilla y removemos bien hasta que se funda.
    Croquetas de carne, añadir la mantequilla
  • A continuación ponemos la masa en un recipiente y tapamos en caliente con film transparente para que no haga costra. Dejamos enfriar y metemos la masa en la nevera (ya que en frío es más fácil montar las croquetas).
    Croquetas de carne, dejar reposar la masa
  • Cuando esté la masa fría y compacta, montamos las croquetas pasándolas primero por huevo batido y seguidamente por pan rallado. Yo en esta receta no utilizo la harina previamente al empanar, para que no se queden muy duras.
    Croquetas de carne ya montadas
  • Se fríen en abundante aceite, y tus croquetas de carne listas para servir.
    Freír las croquetas de carne
  • Se pueden acompañar con papas fritas o, por ejemplo, con unas verduras con papas y curry, tal y como se ve en la primera fotografía (papas en cuadritos, calabacino, pimiento verde, cebolla, ajo, berenjena, un poco de sal y, finalmente, un toque de curry, que da muy buen sabor). Servir, por ejemplo, con salsa de tomate casera, arroz blanco o cuscús.
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Croquetas de carne, presentación

Croquetas de carne

Fefi

Acerca de Fefi

Nací en pleno barrio de La Isleta, en Las Palmas de Gran Canaria. Aprendí a desenvolverme en la cocina gracias a mi madre y, en especial, a mi abuela, de la que aprendí trucos y recetas. Con el tiempo he ido creando algunas nuevas y adaptando otras.

2 Comentarios

  1. Qué ricasss… además, casi me hicieron llorar… ya no recordaba que ésta era la mezcla que usaba mi madre (murió hace 16 años) para rellenar los canelones de carne, mis preferidos, qué recuerdos…a partir de ahora las usaré para las dos cosas, un beso!!

    • Hola, Marisan. Sigue en pie la comida cuando vengas a Canarias. Gracias por seguir la página y por hacerme saber que les gusta lo que hago. Besos, Afi.

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