El Rincón de Afi Recetario personal de Afi donde podrás encontrar recetas diversas, fáciles, ricas, canarias y, sobre todo, para todos los bolsillos. ¡Y con muchas fotos del paso a paso!
Las croquetas son unos de los platos que más gustan en general a todo el mundo. Y estas croquetas de carne van a entusiasmar a toda la familia, prepáralas siguiendo esta receta y compruébalo.
Ingredientes
- 400 gramos de Carne de vaca picada
- 200 gramos de carne magra de cerdo picada
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- harina
- leche entera
- mantequilla
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- 2 huevos
Elaboración paso a paso
- En una sartén pochamos la cebolla bien picadita junto con el ajo y un poco de sal, para ayudar a que se poche mejor.
- Seguidamente, añadimos las carnes (previamente salpimentadas), removemos y dejamos que se cocinen unos diez minutos a fuego moderado. A continuación añadimos como dos cucharadas de harina y removemos bien, para que se tueste un poco la harina y no tenga sabor a crudo.
- Seguidamente añadimos la leche poco a poco, preferiblemente caliente, para que no se corte la cocción. Movemos con una cuchara, a ser posible de madera. Hay que trabajarlo bastante para que quede una masa no demasiado blanda ni demasiado dura. Si notas que está muy blanda, puedes añadirle un poco más de harina.
- Finalmente, ponemos un trozo de mantequilla y removemos bien hasta que se funda.
- A continuación ponemos la masa en un recipiente y tapamos en caliente con film transparente para que no haga costra. Dejamos enfriar y metemos la masa en la nevera (ya que en frío es más fácil montar las croquetas).
- Cuando esté la masa fría y compacta, montamos las croquetas pasándolas primero por huevo batido y seguidamente por pan rallado. Yo en esta receta no utilizo la harina previamente al empanar, para que no se queden muy duras.
- Se fríen en abundante aceite, y tus croquetas de carne listas para servir.
- Se pueden acompañar con papas fritas o, por ejemplo, con unas verduras con papas y curry, tal y como se ve en la primera fotografía (papas en cuadritos, calabacino, pimiento verde, cebolla, ajo, berenjena, un poco de sal y, finalmente, un toque de curry, que da muy buen sabor). Servir, por ejemplo, con salsa de tomate casera, arroz blanco o cuscús.
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Croquetas de carne
Qué ricasss… además, casi me hicieron llorar… ya no recordaba que ésta era la mezcla que usaba mi madre (murió hace 16 años) para rellenar los canelones de carne, mis preferidos, qué recuerdos…a partir de ahora las usaré para las dos cosas, un beso!!
Hola, Marisan. Sigue en pie la comida cuando vengas a Canarias. Gracias por seguir la página y por hacerme saber que les gusta lo que hago. Besos, Afi.
Que ilusión leer tu receta! Muchas gracias! Son como las hacia mi abuela. He leído muchas recetas y no había encontrado ninguna que pusiera la harina con la carne como hacía mi abuela.
Gracias!
Hola, Anna. Hay comentarios, como los tuyos, que llegan al corazón y me animan a continuar. Espero que otras recetas te susciten sentimientos similares. Besos, Afi.