Macarrones con bacon tostado y salsa aurora

 

Estos macarrones con bacon tostado y salsa aurora son facilísimos de hacer: tuesta el bacon y aprovecha el aceite para hacer una bechamel y mézclala con salsa de tomate frito casero para darle color a la salsa aurora. Verás cómo les gusta a todos en casa.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Segundo plato
Cocina Cocina Mediterránea
Raciones 8 personas
Calorías 350 kcal

Ingredientes
  

  • 500 gramos de macarrones
  • 200 gramos de bacon ahumado
  • 40 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de harina de trigo de todo uso
  • 500 mililitros de leche
  • una pizca de pimienta blanca molida
  • una pizca de nuez moscada rallada
  • 3 o 4 cucharadas de salsa de tomate frito

Para espolvorear:

  • queso parmesano rallado

Elaboración paso a paso
 

  • Empezamos cortando el bacon en tiras finas...
    Macarrones con bacon tostado y salsa aurora, cortear el bacon en tiras
  • ... poniéndolo en el caldero en el que vayamos a hacer la bechamel sin nada de aceite al fuego.
    Macarrones con bacon tostado y salsa aurora, ponerlo en un caldero al fuego
  • Lo tenemos al fuego dejándolo que se vaya haciendo y soltando su grasa.
    Macarrones con bacon tostado y salsa aurora, dejar que se haga con su grasa
  • Cuando el bacon esté tostadito lo sacamos del caldero poniéndolo en un plato para su uso posterior.
    Macarrones con bacon tostado y salsa aurora, reservarlo en un plato
  • Aprovechamos la grasa que quedó del bacon en el caldero para usarla para la bechamel y si es escasa añadimos mantequilla y la ponemos a fundir.
    Macarrones con bacon tostado y salsa aurora, añadir la mantequilla al mismo caldero
  • Seguimos añadiendo la harina de golpe, removiéndola bien para tener el roux y dejándola cocer unos minutos.
    Macarrones con bacon tostado y salsa aurora, añadir la harina de golpe
  • Luego añadimos la leche sin dejar de remover con unas varillas manuales.
    Macarrones con bacon tostado y salsa aurora, añadir la leche y remover
  • Podemos añadir nuez moscada rallada y pimienta blanca molida si lo deseamos.
    Macarrones con bacon tostado y salsa aurora, añadir la nuez moscada y la pimienta
  • La salsa aurora la obtendremos añadiendo a la bechamel clásica unas cucharadas de salsa de tomate frito, mejor casero, hasta que tenga el color del amanecer, de ahí su nombre de salsa aurora.
  • Así que vertemos un par de cucharadas del tomate frito...
    Macarrones con bacon tostado y salsa aurora, añadir el tomate frito
  • ... y vamos removiendo observando el cambio de color de la salsa,
    Macarrones con bacon tostado y salsa aurora, remover
  • añadiendo más tomate frito si lo creemos necesario...
    Macarrones con bacon tostado y salsa aurora, añadir más si es necesario
  • ... hasta que tenga el color deseado.
    Macarrones con bacon tostado y salsa aurora, seguir hasta obtener el color deseado
  • A la par que vamos haciendo la bechamel habremos puesto a cocer los macarrones en un caldero grande con abundante agua hirviendo y un puñadito de sal gorda durante el tiempo indicado por el fabricante.
  • Una vez esté la pasta al dente podemos verter unas cucharadas del caldo de cocción sobre la salsa aurora si la vemos que ha espesado.
    Macarrones con bacon tostado y salsa aurora, añadir unas cucharadas del líquido de cocción de la pasta si la salsa espesa
  • Escurrimos la pasta dejándola en el mismo caldero de su cocción...
    Macarrones con bacon tostado y salsa aurora, escurre la pasta y déjala en el mismo caldero
  • ... y vertemos la salsa aurora al caldero mezclando bien.
    Macarrones con bacon tostado y salsa aurora, añadir la salsa y remover
  • Para el montaje del plato colocamos los macarrones con la salsa en el plato, agregamos trocitos de bacon tostado y espolvoreamos queso parmesano rallado al gusto.
  • Tus macarrones con bacon tostado y salsa aurora están listos para comer.
    Macarrones con bacon tostado y salsa aurora, sugerencia de presentación

Nutrición

Ración: 100gramosCalorías: 350kcal
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Macarrones con bacon tostado y salsa aurora

Macarrones con bacon tostado y salsa aurora

Acerca de Fefi

Nací en pleno barrio de La Isleta, en Las Palmas de Gran Canaria. Aprendí a desenvolverme en la cocina gracias a mi madre y, en especial, a mi abuela, de la que aprendí trucos y recetas. Con el tiempo he ido creando algunas nuevas y adaptando otras.

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