Name: Fabas con pulpo
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Ingredients: 500 gramos de fabas; 1 pulpo (de 1,7 kilos aproximadamente); 1 cebolla; 2 dientes de ajo; 1 puerro; 1 pimiento rojo; 1 pimiento verde; 2 tomates; sal; aceite de oliva; agua (de la cocción del pulpo)

Fabas con pulpo

Para los amantes de las fabas o judías, con esta receta de fabas con pulpo te propongo una forma diferente de comerlas realmente exquisita.

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Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 55

Tiempo total 1 10

Plato Primer plato

Cocina Asturiana

Raciones personas

Ingredientes

500 gramos de fabas
1 pulpo de 1,7 kilos aproximadamente
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 puerro
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 tomates
sal
aceite de oliva
agua de la cocción del pulpo

Instrucciones

El día anterior ponemos las fabas en remojo con agua fría un mínimo de 12 horas.
Lavar muy bien el pulpo.
En una olla exprés ponemos a hervir agua y una vez que empiece a hervir introducimos los rejos del pulpo dejándolos en el agua caliente unos 20 segundos y retirándolos repitiendo la operación tres veces (como hemos indicado en otras recetas) y terminamos por meterlo entero en la olla.
La cerramos y una vez que empiece a sonar le damos entre 20 – 25 minutos de cocción dependiendo del grosor del pulpo.
Lo retiramos y lo reservamos reservando también una parte del agua de la cocción del pulpo.
En una sartén con aceite de oliva ponemos a pochar la cebolla bien picada y los ajos.
Seguidamente añadimos el puerro bien picado...
... y luego el pimiento rojo y el pimiento verde picados con un poco de sal.
Removemos bien y añadimos los 2 tomates rallados dejando que la verdura se poche bien y reservamos.
Sobre el agua de la cocción del pulpo que habíamos reservado echamos las fabas...
... y el refrito.
Removemos todo bien y añadimos agua hasta cubrir las fabas unos dos dedos por encima.
Cerramos la olla y dejamos que cueza unos 25 – 30 minutos a fuego moderado y comprobando que estén hechas.
En caso de estar duras y con poco agua añádeles agua fría y sigue la cocción unos 5 – 10 minutos más hasta que estén en su punto.
Cortamos el pulpo en trocitos de bocado...
... y se lo añadimos, removemos y dejamos que cuezan juntos unos 5 minutos con la olla destapada.
Tus fabas con pulpo están listas para comer.
Es preferible que reposen unas horitas que estará mucho más rico.