Tortilla de papas y morcilla de Teror

Los canarios sabemos que una buena morcilla de Teror, precioso pueblo del centro de la isla de Gran Canaria, da mucho juego por su combinación de dulce, almendras y pasas. Por eso hoy te presento esta receta de tortilla de papas y morcilla de Teror. Si te animas a prepararla, ¡te encantará!

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 30

Plato Segundo plato

Cocina Canaria

Raciones personas

Ingredientes

4 papas grandes
1 morcilla de Teror
4 huevos
una pizca de sal
aceite de oliva

Elaboración paso a paso

Empezamos pelando y cortando las papas para tortilla en trocitos pequeños...
... y las vamos friendo en una sartén con abundante aceite de oliva o en una freidora.
Preparamos la morcilla que vayamos a utilizar, en este caso era una morcilla de Teror.
Le retiramos la piel en la que viene envuelta...
... y la desmenuzamos utilizando un tenedor.
En un bol batimos muy bien los huevos usando unas varillas manuales espolvoreando un poco de sal...
... y agregamos la morcilla desmenuzada.
Mezclamos la morcilla con el huevo batido...
... para luego añadirle las papas fritas...
... y seguimos batiendo con las varillas hasta integrar los ingredientes.
En una sartén con un poco de aceite de oliva caliente vertemos la mezcla de la tortilla.
Cuando el huevo esté cuajado por uno de los lados le damos la vuelta ayudándonos de un plato y la colocamos de nuevo en la sartén hasta que esté hecha al gusto por los dos lados.
La pasamos al plato de presentación.
La tortilla queda con un color oscuro por la morcilla y no porque se haya quemado. Esta riquísima tortilla de papas y morcilla de Teror está lista para comer.
Mira cómo queda por dentro al cortarla en porciones.