Esta deliciosa receta de bolitas de papas y queso parmesano tiene una presentación muy vistosa y te puede servir de acompañamiento para una gran variedad de comidas, ¡verás qué fácil!
Ingredientes
- 3 papas medianas (unos 450 gramos)
- un puñado de sal gorda
- 60 gramos de mantequilla
- pimientas molidas
- una pizca de nuez moscada
- 50 gramos de queso parmesano rallado
- una yema de huevo
- harina común (para el empanado)
- un huevo (para el empanado)
- la clara de un huevo (para el empanado)
- pan rallado (para el empanado)
- aceite de oliva (para freír las bolitas)
Instrucciones
- Pelamos las papas, las cortamos en trozos...
- ... y las ponemos a sancochar (cocer) en un caldero con agua y un puñadito de sal gorda.
- Cuando las papas estén hechas las escurrimos bien,
- agregamos la mantequilla en trozos y lo machacamos todo muy bien con un tenedor o un machacapapas hasta que esté todo bien integrado.
- Luego le añadimos pimientas molidas y una pizca de nuez moscada rallada,
- la yema de huevo y el queso parmesano rallado...
- ... mezclando todo muy bien con una cuchara de madera hasta tener una pasta manejable.
- A continuación vamos formando bolas con la masa que vamos reservando en un plato.
- El siguiente paso es rebozar las bolas pasándolas por harina,
- huevo batido...
- ... y pan rallado...
- ... reservándolas en un plato hasta el momento de freírlas.
- Las freímos en una sartén o en una freidora hasta que estén doradas y crujientes.
- Poner a escurrir sobre papel de cocina y luego servir bien calientes.
- Las bolitas de papas y queso parmesano están listas para comer.
- Puedes utilizarlas para una variedad de acompañamientos.
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Bolitas de papas y queso parmesano
