Berenjenas rebozadas con miel

Berenjenas rebozadas con miel

Tengo en casa una auténtica amante de las berenjenas y con estas berenjenas rebozadas con miel conseguí conquistarla. El rebozado es fantástico y si lo espolvoreas con miel, normal o de caña, ya ni te digo.
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Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 55 min
Plato Guarnición
Cocina Cocina Mediterránea
Raciones 6 personas

Ingredientes
  

  • 2 berenjenas
  • un puñado de sal gorda (para quitar el amargor de la berenjena)
  • el zumo de un limón (para quitar el amargor de la berenjena)
  • 100 gramos de harina de trigo normal (para el rebozado)
  • 50 gramos de harina fina de maíz (para el rebozado)
  • 1/2 sobre de levadura en polvo (unos 7 gramos, para el rebozado)
  • una pizca de sal (para el rebozado)
  • una pizca de canela molida (opcional, para el rebozado)
  • 250 mililitros de cerveza fría (para el rebozado)
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado (para el rebozado)
  • unas hebras de azafrán o una cucharadita de colorante alimentario (para el rebozado)
  • una cucharadita de jengibre molido (para el rebozado)
  • aceite de girasol (para freír las berenjenas rebozadas)
  • miel de caña o normal (para bañar las berenjenas rebozadas)

Elaboración paso a paso
 

  • Nos interesa quitarles el amargor a las berenjenas y prepararlas para que no absorban demasiado aceite.
  • Para ello las lavamos bien,
    Berenjenas rebozadas con miel, lavar bien las berenjenas
  • les retiramos las puntas y las cortamos en rodajas finitas.
    Berenjenas rebozadas con miel, cortarlas en rodajas finas
  • Echamos suficiente agua en un bol grande y le añadimos un par de cucharadas de sal gorda y el zumo de un limón, removiendo bien para disolver la sal.
    Berenjenas rebozadas con miel, poner en un bol agua, sal y limón
  • Colocamos las rodajas de berenjena en el bol y las tendremos remojando durante al menos una hora.
    Berenjenas rebozadas con miel, poner las berenjenas a remojo
  • Aprovechamos para preparar el rebozado y para ello ponemos en un recipiente alto la harina, la harina de maíz, la levadura, una pizca de sal, el jengibre, el azafrán o el colorante y, si le gusta a todo el mundo, una pizca de canela.
    Berenjenas rebozadas con miel, poner en un recipiente alto la harina, la harina de maíz, la levadura, una pizca de sal, el jengibre, el azafrán o el colorante y la canela
  • Removemos con una cucharita para mezclar los ingredientes secos.
    Berenjenas rebozadas con miel, remover
  • Preparamos la cerveza bien fría...
    Berenjenas rebozadas con miel, preparar la cerveza bien fría
  • ... y la vertemos con cuidado sobre las harinas porque espumará mucho.
    Berenjenas rebozadas con miel, verterla sobre las harinas
  • Picamos las hojas de perejil fresco...
    Berenjenas rebozadas con miel, picar el perejil fresco
  • ... y las espolvoreamos sobre la mezcla.
    Berenjenas rebozadas con miel, espolvorearlo sobre la mezcla
  • Dejamos reposar la mezcla del rebozado durante al menos veinte minutos refrigerándolo en la nevera hasta su uso.
  • Cuando haya pasado el tiempo de remojo de las rodajas de berenjena,
    Berenjenas rebozadas con miel, escurrir las berenjenas
  • escurrimos el agua y las secamos bien.
    Berenjenas rebozadas con miel, ponerlas a escurrir
  • Cuando las vayamos a freír ponemos a calentar el aceite de girasol en un caldero o sartén grande.
  • Pasamos cada rodaja de berenjena por el rebozado y las ponemos a freír en el aceite caliente...
    Berenjenas rebozadas con miel, pasar cada rodaja por la mezcla y freírla
  • ... dorándolas por los dos lados.
    Berenjenas rebozadas con miel, dorarlas por ambos lados
  • Una vez fritas las ponemos a escurrir en un plato sobre papel de cocina.
    Berenjenas rebozadas con miel, ponerlas a escurrir sobre papel de cocina
  • Utilicé las berenjenas para acompañar unas entrañas de ternera a la plancha.
    Berenjenas rebozadas con miel, acompañar con carne
  • Pon las berenjenas en el plato de presentación y rocíalas con miel normal o miel de caña acompañando la carne que hayas utilizado.
    Berenjenas rebozadas con miel, sugerencia de presentación
  • Las berenjenas rebozadas con miel están listas para comer.
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Berenjenas rebozadas con miel

Berenjenas rebozadas con miel

Fefi

Acerca de Fefi

Nací en pleno barrio de La Isleta, en Las Palmas de Gran Canaria. Aprendí a desenvolverme en la cocina gracias a mi madre y, en especial, a mi abuela, de la que aprendí trucos y recetas. Con el tiempo he ido creando algunas nuevas y adaptando otras.

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