Ajoblanco

Ajoblanco

El ajoblanco es una sopa fría típica de la cocina andaluza y extremeña que se hace con migas de pan, almendras, un poco de ajo, agua, vinagre y sal. Lo bueno es que tiene una elaboración muy sencilla, no necesita cocción y el resultado es muy sabroso.

Ficha:

Ingredientes (para 6 personas):

Instrucciones:

  1. Empezamos la preparación pelando las almendras crudas.
  2. Pesamos los 200 gramos de almendras...
  3. ... y las ponemos a escaldar unos minutos en agua caliente...
  4. ... para retirarles, sin dificultad, la piel que las recubre.
  5. Mientras, ponemos en un bol las migas de pan sin corteza troceadas...
  6. ... vertiendo el agua para empapar bien las migas de pan.
  7. Agregamos las almendras crudas peladas, el medio diente de ajo en trozos,
  8. el medio vasito de vinagre...
  9. ... y un puñadito de sal gorda.
  10. Pasamos todos estos ingredientes a un vaso americano para triturarlos...
  11. ... hasta conseguir el ajoblanco.
  12. Obtenido el ajoblanco lo ponemos a refrigerar en la nevera durante unas horas y mejor de un día para otro.
  13. Para el montaje del plato vertemos unos cucharones de ajoblanco en el plato, decoramos con un hilito de aceite de oliva virgen extra y unas uvas moscatel peladas.
  14. En esta ocasión acompañamos el plato con un hojaldre con aceitunas como hizo Karlos Arguiñano.

Más datos:

 

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Acerca de

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Nací en pleno barrio de La Isleta, en Las Palmas de Gran Canaria. Aprendí a desenvolverme en la cocina gracias a mi madre y, en especial, a mi abuela, de la que aprendí trucos y recetas. Con el tiempo he ido creando algunas nuevas y adaptando otras.

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