Gambones anisados en papillote

El papillote o papillot es una técnica de cocina que utiliza un papel de aluminio o un papel sulfurizado como envoltorio para la cocción de un alimento, generalmente pescados o verduras frescas. Ponlo en práctica con esta receta de gambones anisados en papillote que he preparado y verás qué fácil.

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 10

Tiempo total 20

Plato Segundo plato

Cocina Internacional

Raciones personas

Ingredientes

8 gambones
1 chorrito de aceite de oliva
1 puñadito de sal gorda
1 chorrito de licor de anís (yo utilicé Marie Brizard)
1 nuez de mantequilla
unas ramitas de eneldo fresco
una pizca de semillas de anís común

Instrucciones

Empezamos la elaboración lavando bien los gambones que vayas a utilizar.
Recortamos un buen trozo de papel de aluminio, le echamos en el centro un chorrito de aceite de oliva que extendemos ligeramente ayudándonos de un dedo y colocamos cuatro gambones encima del aceite...
... y espolvoreamos sal gorda por encima de los gambones.
Luego vertemos un poco de licor de anís por encima (utilicé Marie Brizard),
colocamos unas ramitas de eneldo fresco por encima,
unos cubitos de mantequilla...
... y espolvoreamos algunas semillas de anís común.
A continuación cerramos bien el papel de aluminio sin que quede ningún agujero, doblándolo bien para formar un paquetito.
Precalentamos el horno a 200ºC, ponemos los papillotes en una bandeja de horno y metemos la bandeja en el horno dejándola hornear durante unos diez minutos.
Pasado el tiempo sacamos la bandeja del horno y ponemos cada papillote en un plato teniendo mucho cuidado al abrir el papel de aluminio para no quemarte.
Verás que los gambones están perfectamente cocinados.
Puedes servirlo así en un plato o, si lo prefieres, servir sólo los gambones cocidos.
Los gambones anisados en papillote están listos para comer.
En esta caso los acompañé con unas papas aliñás de Cádiz.