Solomillo de ternera en salsa con pastel de bacon y puré de patatas
Solomillo de ternera en salsa con pastel de bacon y puré de patatas

Solomillo de ternera en salsa con pastel de bacon y puré de papas

Este solomillo de ternera en salsa con pastel de bacon y puré de papas es una receta riquísima, fácil de hacer y con un resultado espectacular. Te recomiendo que la hagas un día especial, ya verás que triunfa.
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Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 35 min
Tiempo total 50 min
Plato Primer plato
Cocina Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 1 trozo de solomillo de ternera de 750 gramos
  • sal
  • pimientas molidas
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 6 papas (para el puré de papas)
  • sal (para el puré de papas)
  • 150 gramos de mantequilla (para el puré de papas)
  • 50 mililitros de leche entera caliente (para el puré de papas)
  • pimientas molidas (para el puré de papas)
  • nuez moscada molida (para el puré de papas)
  • zumo de limón (de 1 limón, para la salsa)
  • ralladura de limón (de medio limón, para la salsa)
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon (para la salsa)
  • 1/2 taza de caldo de carne (para la salsa)
  • 1 cucharadita de maizena (para la salsa)
  • 6 lonchas de bacon (para el pastel de bacon)

Elaboración paso a paso
 

  • Limpia el solomillo y salpiméntalo.
  • En una plancha bien caliente apta para horno deja que se derrita la mantequilla y pon el solomillo a sellar...
    Solomillo de ternera en salsa con pastel de bacon y puré de papas, salmpimentar el solimillo y sellar en la plancha untada de mantequilla
  • ... por todos los lados.
    Solomillo de ternera en salsa con pastel de bacon y puré de papas, sellar por todos lados
  • Una vez sellado introdúcelo en el horno precalentado a 200ºC durante unos 15 minutos.
  • Si te gusta la carne más hecha déjalo de 5 a 10 minutos más.
  • Mientras, preparamos el puré de papas.
  • Sancochamos las papas peladas en una cacerola con agua y sal durante unos 20 minutos. Escúrrelas bien y añade la mantequilla y con ayuda de un machacador o un tenedor aplástalas bien.
    Solomillo de ternera en salsa con pastel de bacon y puré de papas, macharcar las papas sancochadas con mantequilla
  • Añádele un poco de pimientas molidas y una pizca de nuez moscada rallada.
    Solomillo de ternera en salsa con pastel de bacon y puré de papas, añade pimientas molidas y una pizca de nuez moscada rallada
  • Añade la leche caliente, poco a poco, hasta obtener un puré consistente.
  • Pasa las lochas de bacon por la plancha sin aceite y sin dejar que se quemen.
    Solomillo de ternera en salsa con pastel de bacon y puré de papas, pasa las lonchas de banco por la plancha sin aceite
  • Dales la vuelta y reserva el bacon sobre un papel de cocina.
    Solomillo de ternera en salsa con pastel de bacon y puré de papas, dar la vuelta y reservar sobre papel de cocina
  • Ayudándote de un aro coloca 1 o 2 lonchas de bacon para fabricar los pastelitos...
    Solomillo de ternera en salsa con pastel de bacon y puré de papas, usa un aro para formar el pastelito con bacon
  • ... y rellénalos con el puré de papas presionando con una cuchara.
    Solomillo de ternera en salsa con pastel de bacon y puré de papas, rellénalos con el puré de papas
  • Colócalo en el plato de servir y retira el aro.
    Solomillo de ternera en salsa con pastel de bacon y puré de papas, colócalo en el plato de servir y retira el aro
  • Mientras preparamos la salsa introduciendo en un bol apto para microondas el zumo de limón y la ralladura, la maizena, la mostaza...
    Solomillo de ternera en salsa con pastel de bacon y puré de papas, introduce en un bol para microondas el zumo de limón y la ralladura, la maizena y la mostaza
  • ... y por último el caldo de carne.
  • Remuévelo bien con unas varillas manuales y mételo en el microondas a máxima potencia durante 3 minutos.
    Solomillo de ternera en salsa con pastel de bacon y puré de papas, añadir el caldo de carne, remover bien y calentar
  • Una vez que esté el solomillo a tu gusto déjalo reposar con el horno abierto durante unos minutos.
  • Córtalo en medallones y báñalo con la salsa. Tu solomillo de ternera en salsa con pastel de bacon y puré de papas está listo para comer.
    Solomillo de ternera en salsa con pastel de bacon y puré de papas, sugerencia de presentación
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Solomillo de ternera en salsa con pastel de bacon y puré de patatas

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Fefi

Acerca de Fefi

Nací en pleno barrio de La Isleta, en Las Palmas de Gran Canaria. Aprendí a desenvolverme en la cocina gracias a mi madre y, en especial, a mi abuela, de la que aprendí trucos y recetas. Con el tiempo he ido creando algunas nuevas y adaptando otras.

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