Solomillo de cerdo en salsa de naranjas y jengibre

Lavamos una de las naranjas...

... para utilizar la cáscara.

La cortamos en juliana fina y pelamos el trozo de jengibre.

En una cacerola ponemos 2 cucharadas del azúcar a caramelizar.

Mientras, sacamos el zumo de las 4 naranjas y lo reservamos.

Cuando el azúcar esté caramelizado...

... retiramos el cazo del fuego y de una sola vez le añadimos el zumo de las naranjas teniendo mucho cuidado para no quemarnos.

Volvemos a poner la cacerola al fuego y le añadimos la juliana de naranjas y el jengibre.

Dejamos espesar a fuego moderado durante unos 10 minutos. En dicho momento salpimentamos ligeramente y añadimos el chorrito de salsa de soja.

Diluimos la maizena en un poco de agua fría y se la añadimos.

Rectificamos de azúcar. Si la notas demasiado ácida añádele 1 o 2 cucharadas más de azúcar. Removemos bien y dejamos que cueza hasta que tenga una textura de salsa no demasiado espesa.

Apaga el fuego y resérvala.

Salpimentamos los solomillos de cerdo y los marcamos en una sartén o plancha muy caliente...

... y los sellamos por todos los lados.

Los dejamos reposar sobre una tabla durante unos 20 minutos para que los jugos no se salgan al cortarlo y queden dentro del solomillo.

Cuando vayas a preparar la carne pon 2 ajos laminados con un poco de aceite de oliva en una cazuela.

Mientras se doran los ajos cortamos los solomillos en medallones no demasiado gruesos...

... y los añadimos a la cacerola para que termine la carne de hacerse por dentro.

Le damos la vuelta a la carne.

Finalmente volcamos la salsa de naranjas y jengibre sobre la carne retirando el trozo de jengibre y dejamos que coja sabor cociendo unos minutos a fuego muy, muy bajo.

Servimos, en esta ocasión acompañadas con unas papas gajo, simplemente muy bien lavadas, secas y cortadas en gajo con un poco de sal, fina o maldon, al momento de servirlas. ¡Riquísima receta este solomillo de cerdo en salsa de naranjas y jengibre!