Pollo a la jardinera

La jardinera es un tipo de corte de vegetales ampliamente utilizado y la receta de pollo a la jardinera es muy conocida y con muchos tipos de preparación. Yo he elegido esta forma porque me parecía fácil y riquísima.

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Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 45

Plato Primer plato

Cocina Cocina Mediterránea

Raciones personas

Ingredientes

1 kilo de pechuga de pollo en filetes
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 puerro
1 pimiento rojo
3 cucharadas de concentrado de tomate
1/2 copa de coñac
2 zanahorias
1 ramita de apio
1 cebolleta
1 vaso y medio de caldo de pollo
1 hoja de laurel
unos granos de pimienta negra
aceite de oliva
sal

Instrucciones

Pide al carnicero que te filetee las pechugas de pollo.
En un caldero con un buen chorro de aceite de oliva caliente ponemos las pechugas y las dejamos dorar ligeramente.
Las sacamos del caldero y las reservamos.
Para aprovechar los sabores del pollo en el mismo caldero echamos los dientes de ajo fileteados, la cebolla y el puerro troceado y dejamos sofreír ligeramente.
Añadimos el pimiento rojo troceado...
... y seguimos removiendo añadiéndole el concentrado de tomate y el coñac para desglasar lo que queda pegado en el caldero ya que es "puro sabor" y dejamos que evapore el alcohol.
Seguimos sofriendo y añadimos las zanahorias y el apio cortados en rodajas.
Añadimos la cebolleta cortada en trocitos y añadiendo también la parte verde.
En este momento echamos los granos de pimienta negra y la hoja de laurel,
salamos ligeramente y metemos de nuevo el pollo junto con el jugo que ha soltado en el plato.
Añadimos el caldo de pollo y dejamos que cueza tapado a fuego moderado durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
En este caso he acompañado el plato con unas papas fritas en cuadros.
El pollo a la jardinera está listo para comer.
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