Estofado de solomillo de cerdo estilo Afi

Estofado de solomillo de cerdo estilo Afi

Este estofado de solomillo de cerdo estilo Afi es de mi propia cosecha aprovechando unos solomillos que tenía. ¡Te invito a prepararlo porque queda riquísimo!
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Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 50 min
Plato Segundo plato
Cocina Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 2 solomillos de cerdo frescos
  • una pizca de sal
  • pimientas molidas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 3 tomates rallados
  • 1 cucharada de concentrado de carne Bovril
  • unas ramitas de tomillo
  • una hoja de laurel
  • 1 vaso de vino
  • 250 gramos de champiñones
  • agua
  • 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
  • un bote de zanahorias baby
  • un puñado de guisantes congelados
  • 1 granada

Elaboración paso a paso
 

  • Empezamos limpiando los solomillos retirándoles el exceso de grasa y las partes fibrosas.
  • Luego los cortamos a lo largo en tiras de medio centímetro de grosor y terminamos cortándolas en trozos de bocado.
  • Luego los salpimentamos al gusto.
    Estofado de solomillo de cerdo estilo Afi, limpiar y salpimentar los solomillos
  • En una olla exprés con el aceite de oliva caliente ponemos a dorar los solomillos troceados.
    Estofado de solomillo de cerdo estilo Afi, dorar los solomillos en una olla exprés con un fondo de aceite de oliva
  • Verás cómo cambian de color...
    Estofado de solomillo de cerdo estilo Afi, observar que cambian de color
  • ... y cuando estén dorados por todas partes los retiramos a un plato.
    Estofado de solomillo de cerdo estilo Afi, reservarlos en un plato
  • Pelamos y picamos las cebollas y los ajos en cuadraditos...
    Estofado de solomillo de cerdo estilo Afi, picar las cebollas y los ajos en cuadraditos
  • ... y los ponemos a rehogar en la olla con el aceite que ha quedado.
    Estofado de solomillo de cerdo estilo Afi, rehogarlos en la misma olla
  • Rallamos los tomates...
    Estofado de solomillo de cerdo estilo Afi, rallar los tomates
  • ... y los añadimos al sofrito.
    Estofado de solomillo de cerdo estilo Afi, añadir el tomate al sofrito
  • Después de dejar sofreír unos minutos, añadimos la cucharada de Bovril.
    Estofado de solomillo de cerdo estilo Afi, añadir la cucharada de Bovril
  • Preparamos el vino (en este caso usé uno rosado Berrazales, del Valle de Agaete)...
    Estofado de solomillo de cerdo estilo Afi, preparar el vino
  • ... y lo añadimos, dejando cocer unos minutos para evaporar el alcohol.
    Estofado de solomillo de cerdo estilo Afi, añadirlo
  • Luego echamos la hoja de laurel y el tomillo.
    Estofado de solomillo de cerdo estilo Afi, añadir el laurel y el tomillo
  • Limpiamos los champiñones y los cortamos en cuartos...
    Estofado de solomillo de cerdo estilo Afi, limpiar los champiñones y cortarlos en cuartos
  • ... y los agregamos también a la olla.
    Estofado de solomillo de cerdo estilo Afi, añadirlos
  • Ahora volvemos a meter los trozos de solomillo dorados,
    Estofado de solomillo de cerdo estilo Afi, añadir los solomillos
  • mezclamos bien y añadimos un poco de agua hasta cubrir los ingredientes...
    Estofado de solomillo de cerdo estilo Afi, añadir agua y mezclar todo bien
  • ... para finalizar con una cucharadita de pimentón dulce de la Vera que mezclamos bien usando unas varillas manuales.
    Estofado de solomillo de cerdo estilo Afi, añadir el pimentón dulce y mezclar
  • Cerramos la olla y dejamos cocer a fuego moderado desde que empieza a sonar durante 15 minutos.
  • Pasado el tiempo retiramos del fuego, destapamos la olla y comprobamos el estado de cocción de la carne.
    Estofado de solomillo de cerdo estilo Afi, dejar cocinar y comprobar el estado de la carne
  • Retiramos el tomillo y el laurel y añadimos las zanahorias baby y el puñado de guisantes congelados.
    Estofado de solomillo de cerdo estilo Afi, añadir las zanahorias baby y los guisantes
  • Ponemos de nuevo al fuego con la olla destapada dejando cocer otros 10 minutos.
  • Mientras, freímos unas papas cortadas en cuadraditos...
    Estofado de solomillo de cerdo estilo Afi, freír las papas en cuadraditos
  • ... y las añadimos a la olla.
    Estofado de solomillo de cerdo estilo Afi, añadirlas a la olla
  • Para rematar decidí desgranar una granada fresca...
    Estofado de solomillo de cerdo estilo Afi, desgranar una granada
  • ... poniendo los granos limpios en un bol metiéndolos en la nevera hasta el momento de servir el estofado.
    Estofado de solomillo de cerdo estilo Afi, refrigerar los granos en un bol
  • Puedes presentar el plato poniendo el estofado en el plato de presentación y unos granos de granada en una copa al lado...
    Estofado de solomillo de cerdo estilo Afi, servir el estofado con la granada
  • ... o poniendo directamente los granos de granada en el plato con el estofado.
    Estofado de solomillo de cerdo estilo Afi, sugerencia de presentación
  • El contraste del crunch de la granada con el estofado de solomillo de cerdo estilo Afi es espectacular.
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Estofado de solomillo de cerdo estilo Afi

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Fefi

Acerca de Fefi

Nací en pleno barrio de La Isleta, en Las Palmas de Gran Canaria. Aprendí a desenvolverme en la cocina gracias a mi madre y, en especial, a mi abuela, de la que aprendí trucos y recetas. Con el tiempo he ido creando algunas nuevas y adaptando otras.

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