Pechugas de codornices marinadas con setas de cardo y mousse de pato

Para esta receta de pechugas de codornices marinadas con setas de cardo y mousse de pato conseguí unas pechugas de codornices marinadas con especias mediterráneas, que acompañé con unas setas de cardo y una excelente mousse de pato. Es una receta muy fácil de hacer que permite utilizar unos ingredientes poco habituales.

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Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 20

Plato Segundo plato

Cocina Cocina Mediterránea

Raciones personas

Ingredientes

200 gramos de pechugas de codorniz marinadas
200 gramos de setas de cardo
2 dientes de ajo
1 chorrito de aceite de oliva
100 gramos de mousse de pato

Instrucciones

Tenemos por un lado las pechugas de codornices marinadas...
... y por otro las setas de cardo.
Limpiamos y troceamos las setas de cardo retirando las partes duras.
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva caliente ponemos los dientes de ajo fileteados...
... y cuando empiecen a dorar echamos las setas de cardo troceadas.
Las rehogamos a fuego medio y reservamos.
En otra sartén bien caliente y sin nada de aceite ponemos las pechugas marinadas empezando por el lado de la piel, marcándolas a fuego medio y dándoles la vuelta dejando que se hagan por el otro lado con el calor residual. No tienen que estar muy hechas.
Por último salteamos el mousse de pato, vuelta y vuelta, en una sartén antiadherente sin aceite y lo reservamos.
Montamos el plato poniendo tres pechugas de codornices marinadas por plato, una porción de las setas de cardo salteadas y la mousse de pato bien caliente por encima de las pechugas. Tus pechugas de codornices marinadas con setas de cardo y mousse de pato están listas para comer