Magret de pato con papas parisinas y salsa de cerezas

Este magret de pato con papas parisinas y salsa de cerezas lo he realizado siguiendo las instrucciones de Robin Food y es una receta estupenda para realizar en ocasiones especiales.

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Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 35

Plato Segundo plato

Cocina Francesa

Raciones personas

Ingredientes

2 magrets de pato
2 dientes de ajo
200 gramos de cerezas (para la salsa de cerezas)
75 gramos de azúcar (para la salsa de cerezas)
papas parisinas (leer receta)

Instrucciones

Cortamos el magret por la parte de la grasa haciéndole un enrejado.
En una sartén bien caliente y sin nada de aceite colocamos los magret por la parte de la grasa hacia abajo con los 2 dientes de ajo machacados.
Lo dejamos con fuego moderado y vamos retirando, poco a poco, la grasa que suelta el magret.
Te aconsejo que reserves la grasa que suelta el magret ya que con ella se elaboran otros platos.
Tardará en hacerse de 20 a 25’ y estará cuando haya desaparecido la capa de grasa del magret.
En ese momento le damos la vuelta, retiramos los dientes de ajo, tapamos la sartén y la retiramos del fuego para que termine la cocción con el calor residual estando así unos 5 minutos.
En este caso elaboré una salsa de cerezas poniendo en un cazo las cerezas despepitadas y cortadas...
... añadiéndole el azúcar...
... y dejando cocer a fuego moderado unos 10 minutos.
Lo acompañamos también con unas papas parisinas (leer receta).
Cortamos el magret en rodajas y lo servimos con un poco de la salsa de cerezas. Tu magret de pato con papas parisinas y salsa de cerezas está listo para servir.