Emparedados de berenjena con queso y filetes de solomillo de cerdo

Emparedados de berenjena con queso y filetes de solomillo de cerdo

 

En esta ocasión te traigo unos emparedados de berenjena con queso y filetes de solomillo de cerdo. Esta variante de los emparedados de berenjena rellenos con queso y jamón york que ya teníamos en la página sustituye el jamón por unos filetes de solomillo de cerdo y le da un toque final con un chorrito de miel de palma. ¡Están deliciosos, te lo garantizo!
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 50 min
Plato Segundo plato
Cocina Cocina Tradicional
Raciones 4 personas
Calorías 500 kcal

Ingredientes
  

  • 2 berenjenas
  • sal
  • pimientas molidas
  • 150 gramos de queso en lonchas
  • 5 filetes de solomillo de cerdo
  • miel de palma al gusto

Para empanar:

  • harina de trigo de todo uso
  • 1 huevo
  • pan rallado

Para freír:

  • aceite de girasol

Elaboración paso a paso
 

  • Empezamos la elaboración lavando las berenjenas,
    Emparedados de berenjena con queso y filetes de solomillo de cerdo, lavar las berenjenas
  • retirándoles las puntas y cortándolas en rodajas de medio centímetro de grosor que espolvoreamos bien con sal y las colocamos en un colador sobre un bol para que escurran y pierdan su amargor.
    Emparedados de berenjena con queso y filetes de solomillo de cerdo, cortarlas en rodajas y ponerlas a escurrir con sal gorda
  • Las tenemos escurriendo una o dos horas y pasado el tiempo las lavamos y las secamos con papel de cocina.
  • Una vez secas las ponemos en una tabla y espolvoreamos por encima las pimientas molidas.
    Emparedados de berenjena con queso y filetes de solomillo de cerdo, secarlas, ponerlas en una tabla y espolvorear pimienta
  • Antes de empezar a hacer los emparedados tenemos que freír los filetes de solomillo de cerdo que salpimentamos y ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
    Emparedados de berenjena con queso y filetes de solomillo de cerdo, freír los filetes
  • Cuando estén dorados por uno de los lados les damos la vuelta.
    Emparedados de berenjena con queso y filetes de solomillo de cerdo, dorar por ambos lados
  • Cuando estén dorados los dejamos atemperar en un plato.
    Emparedados de berenjena con queso y filetes de solomillo de cerdo, dejarlos atemperar en un plato
  • Para empezar a montar los emparedados formamos parejas de rodajas de berenjena de tamaño similar y vamos poniendo en las que van a formar la base unos trozos de queso procurando que no sobresalgan mucho de los bordes.
    Emparedados de berenjena con queso y filetes de solomillo de cerdo, emparejar rodajas de berenjena con trozos de queso
  • Colocamos, encima del queso, unos trozos de filetes de solomillo de cerdo cortados con tijeras...
    Emparedados de berenjena con queso y filetes de solomillo de cerdo, poner por encima trozos de filete
  • ... y tapamos con la otra loncha de berenjena para formar el emparedado.
    Emparedados de berenjena con queso y filetes de solomillo de cerdo, cerrar con otra tapa de berenjena
  • A continuación vamos empanándolos pasándolos por harina,
    Emparedados de berenjena con queso y filetes de solomillo de cerdo, pasarlos por harina
  • por huevo batido...
    Emparedados de berenjena con queso y filetes de solomillo de cerdo, pasarlos por huevo batido
  • ... y por pan rallado.
    Emparedados de berenjena con queso y filetes de solomillo de cerdo, pasarlos por pan rallado
  • Una vez empanados los colocamos en un plato hasta el momento de freírlos.
    Emparedados de berenjena con queso y filetes de solomillo de cerdo, reservarlos
  • Cuando vayamos a freírlos calentamos abundante aceite de girasol en una sartén grande antiadherente y cuando esté caliente vamos poniendo los emparedados de berenjena.
    Emparedados de berenjena con queso y filetes de solomillo de cerdo, freírlos
  • Cuando estén bien doraditos por uno de los lados les damos la vuelta para que queden crujientes también por el otro lado.
    Emparedados de berenjena con queso y filetes de solomillo de cerdo, dorar por ambas caras
  • Una vez fritos los ponemos a escurrir sobre papel de cocina.
    Emparedados de berenjena con queso y filetes de solomillo de cerdo, ponerlos sobre papel absorbente
  • Estos emparedados de berenjena con queso y filetes de solomillo de cerdo están listos para comer bien calentitos.
    Emparedados de berenjena con queso y filetes de solomillo de cerdo, pasarlos al plato
  • Si te apetece puedes ponerle por encima un chorrito de miel de palma.
    Emparedados de berenjena con queso y filetes de solomillo de cerdo, sugerencia de presentación

Nutrición

Ración: 100gramosCalorías: 500kcal
Keyword recetas con berenjenas, recetas con carne
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Emparedados de berenjena con queso y filetes de solomillo de cerdo

Emparedados de berenjena con queso y filetes de solomillo de cerdo

Acerca de Fefi

Nací en pleno barrio de La Isleta, en Las Palmas de Gran Canaria. Aprendí a desenvolverme en la cocina gracias a mi madre y, en especial, a mi abuela, de la que aprendí trucos y recetas. Con el tiempo he ido creando algunas nuevas y adaptando otras.

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