El Rincón de Afi Recetario personal de Afi donde podrás encontrar recetas diversas, fáciles, ricas, canarias y, sobre todo, para todos los bolsillos. ¡Y con muchas fotos del paso a paso!
Aprovechando que me regalaron unos zapotes, fruta tropical no muy habitual, preparé esta ensalada.
Ingredientes
- 1 tomate grande (para ensalada)
- 1 zapote pequeño (o puedes utilizar aguacate)
- 2 rodajas de melón
- 1 cebolla francesa pequeña
- 1/2 pimiento rojo
- 100 gramos de salmón ahumado en lonchas
- 3 cucharadas de aceite de oliva (para la vinagreta)
- 1 cucharada de vinagre balsámico de Módena (para la vinagreta)
- una pizca de sal (para la vinagreta)
- una pizca de pimienta molida (para la vinagreta)
- eneldo seco (para la vinagreta)
Instrucciones
- Lavamos y cortamos el tomate en cuartos.
- Pelamos con cuidado el zapote y lo cortamos en cubos.
- Pelamos las rodajas de melón y los cortamos en tamaño de bocado.
- Pelamos la cebolla francesa y la cortamos en aros finos.
- Cortamos el pimiento en tiras y las pasamos por la sartén sin nada de aceite para conseguir que queden asadas.
- Montamos la ensalada colocando los tomates desplegados con los trozos de melón en el centro y el zapote alrededor.
- Cortamos el salmón en tiras y hacemos unos rollitos y los colocamos por encima.
- Hacemos la vinagreta con las 3 cucharadas de aceite, la cucharada de vinagre, la sal, la pimienta y el eneldo y batimos bien usando una varilla.
- Por último colocamos las tiritas de pimiento asado, los aritos de cebolla y bañamos con la vinagreta.
- La dejamos en la nevera hasta el momento de comer.
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Ensalada de melón, zapote y salmón con vinagreta de eneldo
