Tortilla de bacalao y puerros

La combinación de bacalao, papas y puerros hacen de esta receta de tortilla de bacalao y puerros un plato excepcional. Dejándola en su punto y acompañada con una ensalada se convierte en un alimento muy completo. ¡Anímate a prepararla en casa!

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 30

Plato Segundo plato

Cocina Cocina Mediterránea

Raciones personas

Ingredientes

4 puerros
1 pimiento verde
1/2 kilogramo de bacalao en salazón
2 papas medianas por persona
8 huevos
4 o 5 cucharadas de aceite de oliva
sal
mezclum de lechugas (para acompañar)

Instrucciones

Empezamos limpiando bien los puerros troceándolos en rodajitas, y pelando y troceando el pimiento verde.
Pelamos las papas y las cortamos en láminas finas, dejándolas en un bol cubiertas de agua para retirar su almidón.
En una sartén grande con el aceite caliente ponemos los puerros a rehogar...
... y cuando los veamos rehogados añadimos los pimientos.
Secamos bien el bacalao (al ser en salazón, lo habremos desalado previamente poniéndolo en agua durante 48 horas, cambiándole el agua cada 6 horas aproximadamente) y lo desmigamos en trocitos pequeños sin piel ni espinas.
Ponemos los huevos en un bol y los batimos.
Echamos el bacalao desmigado a la sartén con la fritura rehogando todo junto durante unos minutos.
Mientras, vamos friendo las papas y las vertemos al bol con los huevos batidos.
Escurrimos bien el sofrito...
... y lo echamos al bol con los huevos batidos y las papas.
Engrasamos ligeramente una sartén amplia antiadherente y vertemos todo.
Hacemos la tortilla a fuego lento hasta que cuaje, le damos la vuelta con ayuda de un plato y la dejamos cuajar por el otro lado hasta que esté bien hecha.
La tortilla de bacalao y puerros está lista para comer.
En este caso la acompañé con un mezclum de lechugas que aliñamos a nuestro gusto.