Pulpo con papas chafadas

Pulpo con papas chafadas

Si te sobran algunos rejos de pulpo guisados puedes preparar este pulpo con papas chafadas, ¡queda espectacularmente rico!

Ficha:

Ingredientes (para 6 personas):

Instrucciones:

  1. Sancochar las papas en agua con sal y escurrirlas bien.
  2. Las chafamos bien y le añadimos un buen chorro de aceite de oliva y las reservamos.
  3. Tenemos los rejos de pulpo guisados y cortados enteros en un recipiente.
  4. En una sartén caliente con un poco de aceite de oliva freímos los rejos de pulpo hasta que estén doraditos.
  5. En una sartén pequeña ponemos un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente la retiramos del fuego añadiéndole los dos tipos de pimentón y lo mezclamos bien, siempre fuera del fuego para que no se nos queme el pimentón.
  6. Para montar el plato usé una tabla gallega poniendo una cama de papas chafadas, los rejos de pulpo fritos encima y los bañé con el aceite de pimentón y unas escamas de sal Maldon.
  7. El pulpo con papas chafadas está listo para comer.

Más datos:

 

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Acerca de

Nací en pleno barrio de La Isleta, en Las Palmas de Gran Canaria. Aprendí a desenvolverme en la cocina gracias a mi madre y, en especial, a mi abuela, de la que aprendí trucos y recetas. Con el tiempo he ido creando algunas nuevas y adaptando otras.

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