El Rincón de Afi Recetario personal de Afi donde podrás encontrar recetas diversas, fáciles, ricas, canarias y, sobre todo, para todos los bolsillos. ¡Y con muchas fotos del paso a paso!
Esta sopa de espárragos blancos es una receta muy sencilla, con ingredientes humildes y asequibles para todos los bolsillos. Además, es muy fácil de hacer pero el resultado te va a sorprender.
Ingredientes
- 1 cebolla
- 2 papas medianas
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 20 gramos de mantequilla sin sal
- 1 frasco de espárragos blancos en conserva de unos 250 gramos
- 300 mililitros de caldo de ave o de pollo
- una pizca de sal
- una pizca de pimientas molidas
- unos trocitos de jamón serrano (para decorar)
Elaboración paso a paso
- Ponemos en un caldero el aceite de oliva virgen extra a calentar y añadimos la mantequilla dejando que derrita.
- Picamos finito la cebolla...
- ... y la añadimos al caldero dejándola pochar hasta que transparente.
- Abrimos el frasco de los espárragos y reservamos una cuarta parte del líquido con el que vienen.
- Cortamos los espárragos reservando las yemas para la decoración...
- ... y echamos los tallos al caldero con la cebolla.
- Pelamos y troceamos las papas....
- ... y las agregamos al caldero con una cuarta parte del caldo de los espárragos, 300 mililitros de caldo de ave o de pollo, 1 vaso de agua y sal y pimientas molidas.
- Dejamos cocer unos 15 – 20 minutos hasta que las papas estén cocidas y blanditas.
- En dicho momento apagamos el fuego y trituramos todo con una batidora.
- Si la sopa ha quedado muy espesa podemos añadir un poquito de leche y batimos de nuevo hasta que tenga la consistencia deseada.
- Para la decoración usaremos las yemas de espárragos reservadas y unos trocitos de jamón serrano por encima.
- La sopa de espárragos blancos está ista para comer.
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Sopa de espárragos blancos
