El Rincón de Afi Recetario personal de Afi donde podrás encontrar recetas diversas, fáciles, ricas, canarias y, sobre todo, para todos los bolsillos. ¡Y con muchas fotos del paso a paso!
¿Quieres un plato de arroz excepcional tanto en presencia como en sabor? Prueba este risotto de lacón con tres ingredientes básicos: setas Shimeji marrón, chalotas y lacón. Anímate a prepararlo y me cuentas.
Ingredientes
- 150 gramos de setas Shimeji marrón
- 2 chalotas
- 50 gramos de mantequilla
- 100 gramos de vino blanco (usé de Rueda)
- 270 gramos de arroz arborio
- 1 litro de caldo de verduras
- 130 gramos de lacón
- 80 gramos de queso parmesano recién rallado
Elaboración paso a paso
- Empezamos la elaboración preparando las setas a las que hay que retirarles las partes inferiores de los troncos, troceando las mayores en dos partes.
- Pelamos las chalotas y las troceamos en cuadraditos pequeños.
- En un caldero ponemos a derretir la mantequilla, aunque si lo prefieres puedes utilizar aceite de oliva.
- Cuando haya derretido incorporamos las chalotas picaditas y las pochamos hasta que estén translúcidas.
- En dicho momento agregamos las setas Shimeji y le damos unas vueltas.
- Si no encuentras estas setas puedes usar champiñones normales o Portobello.
- Enseguida vertemos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol a fuego vivo.
- Entonces echamos el arroz, en una cantidad de 80 – 100 gramos por persona, y le damos unas vueltas para que se impregne en los sabores.
- Tenemos preparado el caldo de verduras caliente y con un cucharón vamos vertiéndolo en el caldero, poco a poco y sin dejar de remover, incorporando más caldo según te vaya pidiendo el arroz.
- Para un risotto se necesita tres veces la cantidad de caldo que de arroz.
- Cuando hayamos consumido la mitad del caldo troceamos el lacón...
- ... y lo añadimos al caldero...
- ... removiendo bien.
- Continuamos vertiendo caldo caliente hasta terminar.
- El risotto necesitará entre 15 y 18 minutos de cocción.
- Cuando veamos que el risotto está ya bien cocido mantecamos añadiendo el queso parmesano rallado removiendo todo para integrar.
- Si es de tu gusto puedes añadir en este momento un poco de pimienta molida.
- El risotto de lacón está listo para comer recién hecho y bien caliente.
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Risotto de lacón
