Risotto de lacón

Risotto de lacón

¿Quieres un plato de arroz excepcional tanto en presencia como en sabor? Prueba este risotto de lacón con tres ingredientes básicos: setas Shimeji marrón, chalotas y lacón. Anímate a prepararlo y me cuentas.
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Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 35 min
Plato Segundo plato
Cocina Cocina Mediterránea
Raciones 3 personas

Ingredientes
  

  • 150 gramos de setas Shimeji marrón
  • 2 chalotas
  • 50 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de vino blanco (usé de Rueda)
  • 270 gramos de arroz arborio
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 130 gramos de lacón
  • 80 gramos de queso parmesano recién rallado

Elaboración paso a paso
 

  • Empezamos la elaboración preparando las setas a las que hay que retirarles las partes inferiores de los troncos, troceando las mayores en dos partes.
    Risotto de lacón, trocear las setas
  • Pelamos las chalotas y las troceamos en cuadraditos pequeños.
    Risotto de lacón, pelar y trocear las chalotas
  • En un caldero ponemos a derretir la mantequilla, aunque si lo prefieres puedes utilizar aceite de oliva.
    Risotto de lacón, derretir la mantequilla en un caldero
  • Cuando haya derretido incorporamos las chalotas picaditas y las pochamos hasta que estén translúcidas.
    Risotto de lacón, incorporar las chalotas
  • En dicho momento agregamos las setas Shimeji y le damos unas vueltas.
    Risotto de lacón, agregar las setas
  • Si no encuentras estas setas puedes usar champiñones normales o Portobello.
  • Enseguida vertemos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol a fuego vivo.
    Risotto de lacón, añadir el vino
  • Entonces echamos el arroz, en una cantidad de 80 – 100 gramos por persona, y le damos unas vueltas para que se impregne en los sabores.
    Risotto de lacón, añadir el arroz
  • Tenemos preparado el caldo de verduras caliente y con un cucharón vamos vertiéndolo en el caldero, poco a poco y sin dejar de remover, incorporando más caldo según te vaya pidiendo el arroz.
    Risotto de lacón, ir vertiendo cucharones del caldo caliente
  • Para un risotto se necesita tres veces la cantidad de caldo que de arroz.
  • Cuando hayamos consumido la mitad del caldo troceamos el lacón...
    Risotto de lacón, trocear el lacón
  • ... y lo añadimos al caldero...
    Risotto de lacón, añadirlo
  • ... removiendo bien.
    Risotto de lacón, remover bien
  • Continuamos vertiendo caldo caliente hasta terminar.
  • El risotto necesitará entre 15 y 18 minutos de cocción.
  • Cuando veamos que el risotto está ya bien cocido mantecamos añadiendo el queso parmesano rallado removiendo todo para integrar.
    Risotto de lacón, añadir el queso rallado
  • Si es de tu gusto puedes añadir en este momento un poco de pimienta molida.
  • El risotto de lacón está listo para comer recién hecho y bien caliente.
    Risotto de lacón, sugerencia de presentación
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Risotto de lacón

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Fefi

Acerca de Fefi

Nací en pleno barrio de La Isleta, en Las Palmas de Gran Canaria. Aprendí a desenvolverme en la cocina gracias a mi madre y, en especial, a mi abuela, de la que aprendí trucos y recetas. Con el tiempo he ido creando algunas nuevas y adaptando otras.

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