Pastas de almendra de Robledo del Mazo

Empezamos la elaboración preparando la manteca de cerdo,

sacando la ralladura de un limón...

... y pesando las almendras sin piel.

Las trituramos ligeramente, de forma que queden trocitos que se noten al comer las pastas.

En un bol grande colocamos la harina...

... y le hacemos un hueco en el centro donde iremos echando los huevos,

el azúcar, las almendras picadas, la ralladura de limón y el chorrito de anís...

... y por último, y poco a poco, trocitos de manteca de cerdo.

Utilizando las manos vamos amasando bien todos los ingredientes hasta que quede una masa que no se pega a las paredes del bol ni a las manos.

Tomamos porciones de la masa, hacemos bolitas del tamaño de una pelota de golf, las aplastamos con las palmas de las manos y les damos forma ovalada poniéndolas en una bandeja de horno sobre papel de hornear.

Para recubrirlas ponemos unas cucharadas de azúcar con un poquito de agua...

... que mezclamos con los dedos de las manos y vamos cogiendo puñaditos de la mezcla y los ponemos sobre las pastas de almendra.

Precalentamos el horno a 200ºC y metemos la bandeja horneándola de 15 – 17 minutos hasta que estén bien tostaditas.

Pasado el tiempo las sacamos del horno...

... y las ponemos a enfriar sobre una rejilla.

En la cocina queda un olor intenso a almendras y el azúcar queda perlada encima de las pastas.

Las pastas de almendra de Robledo del Mazo están listas para comer.

Si quieres guardarlas ponlas en un recipiente hermético y se podrán mantener varias semanas aptas para el consumo.