El Rincón de Afi Recetario personal de Afi donde podrás encontrar recetas diversas, fáciles, ricas, canarias y, sobre todo, para todos los bolsillos. ¡Y con muchas fotos del paso a paso!
Si piensas que hacer un Roscón de Reyes es difícil, prueba a hacer este Roscón de hojaldre para Reyes, pues es una facilísima receta: con dos láminas de hojaldre haces la Rosca y la rellenas con nata montada y trufa. Te aseguro que el resultado es espectacular y en casa te la pedirán otra vez.
Ingredientes
- 2 hojas de hojaldre redondas (para la Rosca)
- 2 cucharaditas de agua de azahar (para pegar las dos hojas de hojaldre)
- 1 huevo (para pincelar la Rosca)
- 50 gramos de azúcar blanquilla (para decorar la Rosca)
- un poco de agua (para decorar la Rosca)
- 2 cucharadas de almendras en granillo (para decorar la Rosca)
- cerezas confitadas (para decorar la Rosca)
- fruta confitada (para decorar la Rosca)
- 800 mililitros de nata (para el relleno)
- 160 gramos de azúcar glass (para montar la nata y para montar la trufa)
- 25 gramos de cacao en polvo (para la trufa)
Elaboración paso a paso
- Empezamos elaborando la Rosca y te aconsejo ir preparando la decoración primero.
- Yo troceé la fruta confitada para hacer unos discos y unos corazones con ayuda de unos cortapastas y dejé las cerezas enteras.
- Preparé un glaseado mezclando el azúcar con unas gotas de agua y usé también almendra en granillo.
- Para hacer la Rosca desplegamos una de las hojas de hojaldre, transportándola en el mismo papel de horno en el que viene, para colocarla sobre la bandeja de horno.
- Con una brocha de silicona la pinté con agua de azahar que utilicé como pegamento y puse encima la segunda hoja de hojaldre haciendo coincidir los bordes.
- Para hacer un agujero central a la Rosca me ayudé de una taza con un diámetro de 12 – 13 centímetros y sólo tienes que presionar sobre el hojaldre y retirar el disco central que queda.
- Pincela la capa superior de hojaldre con huevo batido...
- ... para luego colocar la decoración a tu gusto sobre la Rosca, presionando un poco la fruta confitada para que se quede adherida al hojaldre.
- Precalentamos el horno a 200ºC y metemos la Rosca horneándola entre 20 – 30 minutos.
- En mi caso a los 20 minutos ya estaba bien dorada y la saqué del horno, dejándola enfriar sobre una rejilla.
- El siguiente paso es preparar el relleno, en este caso un relleno doble de nata montada y de trufa.
- Empezamos poniendo 400 mililitros de nata bien fría en un bol con 40 gramos de azúcar glass y vamos montando la nata con varillas eléctricas.
- Cuando esté semimontada añadimos otros 40 gramos de azúcar glass y seguimos batiendo hasta que esté firme y se formen surcos profundos.
- Una vez montada la nata la metemos en una manga pastelera con una boquilla rizada grande que ponemos a refrigerar hasta que hagamos el montaje.
- Para hacer la trufa ponemos los otros 400 mililitros de nata bien fría en un bol con 40 gramos de azúcar glass y 25 gramos de cacao en polvo y empezamos a batir con varillas eléctricas hasta que esté semimontada.
- Entonces agregamos los otros 40 gramos de azúcar glass y seguimos batiendo hasta que esté firme y se formen surcos profundos.
- Una vez montada la trufa la metemos en una manga pastelera con una boquilla rizada grande que ponemos también a refrigerar hasta que hagamos el montaje.
- Cuando vayamos a poner el relleno a la Rosca señalamos con un palillo pinchado en cada lámina de hojaldre y con un cuchillo de sierra vamos cortando la Rosca por la mitad con mucho cuidado y separamos la parte superior de la Rosca...
- ... de la parte inferior.
- Luego vamos colocando el relleno poniendo montoncitos de nata montada y de trufa de manera alternativa,
- rellenando progresivamente...
- ... hasta que la parte inferior esté totalmente rellena.
- Si observas bien verás que cada columna de nata montada y de trufa tiene dos capas.
- Solo queda transportar la parte superior de la Rosca con ayuda de unas espátulas para colocarla exactamente en el lugar adecuado donde teníamos el palillo señalándolo.
- Debemos meter el Roscón en la nevera hasta el momento en el que lo vayamos a consumir.
- Entonces debemos cortarlo en porciones con ayuda de un cuchillo de sierra o unas tijeras.
- El Roscón de hojaldre para Reyes está listo.
- Si lo deseas, como es habitual, puedes ponerle un haba envuelto en film transparente y una figurita te servirá para coronarte Rey.
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Roscón de hojaldre para Reyes
