Roscón de hojaldre para Reyes

Roscón de hojaldre para Reyes

Si piensas que hacer un Roscón de Reyes es difícil, prueba a hacer este Roscón de hojaldre para Reyes, pues es una facilísima receta: con dos láminas de hojaldre haces la Rosca y la rellenas con nata montada y trufa. Te aseguro que el resultado es espectacular y en casa te la pedirán otra vez.
Sin votaciones
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 50 min
Plato Postre
Cocina Española
Raciones 8 personas

Ingredientes
  

  • 2 hojas de hojaldre redondas (para la Rosca)
  • 2 cucharaditas de agua de azahar (para pegar las dos hojas de hojaldre)
  • 1 huevo (para pincelar la Rosca)
  • 50 gramos de azúcar blanquilla (para decorar la Rosca)
  • un poco de agua (para decorar la Rosca)
  • 2 cucharadas de almendras en granillo (para decorar la Rosca)
  • cerezas confitadas (para decorar la Rosca)
  • fruta confitada (para decorar la Rosca)
  • 800 mililitros de nata (para el relleno)
  • 160 gramos de azúcar glass (para montar la nata y para montar la trufa)
  • 25 gramos de cacao en polvo (para la trufa)

Elaboración paso a paso
 

  • Empezamos elaborando la Rosca y te aconsejo ir preparando la decoración primero.
  • Yo troceé la fruta confitada para hacer unos discos y unos corazones con ayuda de unos cortapastas y dejé las cerezas enteras.
    Roscón de hojaldre para Reyes, preparar la fruta confitada para la decoración
  • Preparé un glaseado mezclando el azúcar con unas gotas de agua y usé también almendra en granillo.
    Roscón de hojaldre para Reyes, preparar el glaseado
  • Para hacer la Rosca desplegamos una de las hojas de hojaldre, transportándola en el mismo papel de horno en el que viene, para colocarla sobre la bandeja de horno.
  • Con una brocha de silicona la pinté con agua de azahar que utilicé como pegamento y puse encima la segunda hoja de hojaldre haciendo coincidir los bordes.
  • Para hacer un agujero central a la Rosca me ayudé de una taza con un diámetro de 12 – 13 centímetros y sólo tienes que presionar sobre el hojaldre y retirar el disco central que queda.
    Roscón de hojaldre para Reyes, desplegar las láminas de hojaldre, pegarlas con agua de azahar y poner una taza en el centro
  • Pincela la capa superior de hojaldre con huevo batido...
    Roscón de hojaldre para Reyes, presionar para hacer un agujero y pintar con huevo batido
  • ... para luego colocar la decoración a tu gusto sobre la Rosca, presionando un poco la fruta confitada para que se quede adherida al hojaldre.
    Roscón de hojaldre para Reyes, poner encima la decoración y presionar
  • Precalentamos el horno a 200ºC y metemos la Rosca horneándola entre 20 – 30 minutos.
  • En mi caso a los 20 minutos ya estaba bien dorada y la saqué del horno, dejándola enfriar sobre una rejilla.
    Roscón de hojaldre para Reyes, hornear
  • El siguiente paso es preparar el relleno, en este caso un relleno doble de nata montada y de trufa.
  • Empezamos poniendo 400 mililitros de nata bien fría en un bol con 40 gramos de azúcar glass y vamos montando la nata con varillas eléctricas.
  • Cuando esté semimontada añadimos otros 40 gramos de azúcar glass y seguimos batiendo hasta que esté firme y se formen surcos profundos.
    Roscón de hojaldre para Reyes, montar la nata
  • Una vez montada la nata la metemos en una manga pastelera con una boquilla rizada grande que ponemos a refrigerar hasta que hagamos el montaje.
    Roscón de hojaldre para Reyes, poner en una manga pastelera con boquilla grande rizada
  • Para hacer la trufa ponemos los otros 400 mililitros de nata bien fría en un bol con 40 gramos de azúcar glass y 25 gramos de cacao en polvo y empezamos a batir con varillas eléctricas hasta que esté semimontada.
  • Entonces agregamos los otros 40 gramos de azúcar glass y seguimos batiendo hasta que esté firme y se formen surcos profundos.
    Roscón de hojaldre para Reyes, preparar la trufa montando la nata con cacao en polvo
  • Una vez montada la trufa la metemos en una manga pastelera con una boquilla rizada grande que ponemos también a refrigerar hasta que hagamos el montaje.
    Roscón de hojaldre para Reyes, rellenar otra manga pastelera con la trufa
  • Cuando vayamos a poner el relleno a la Rosca señalamos con un palillo pinchado en cada lámina de hojaldre y con un cuchillo de sierra vamos cortando la Rosca por la mitad con mucho cuidado y separamos la parte superior de la Rosca...
    Roscón de hojaldre para Reyes, cortar la rosca a la mitad
  • ... de la parte inferior.
    Roscón de hojaldre para Reyes, separar la parte superior de la inferior
  • Luego vamos colocando el relleno poniendo montoncitos de nata montada y de trufa de manera alternativa,
    Roscón de hojaldre para Reyes, ir colocando la nata y la trufa de forma alternativa
  • rellenando progresivamente...
    Roscón de hojaldre para Reyes, ir rellenando poco a poco
  • ... hasta que la parte inferior esté totalmente rellena.
    Roscón de hojaldre para Reyes, rellenar hasta completar
  • Si observas bien verás que cada columna de nata montada y de trufa tiene dos capas.
  • Solo queda transportar la parte superior de la Rosca con ayuda de unas espátulas para colocarla exactamente en el lugar adecuado donde teníamos el palillo señalándolo.
    Roscón de hojaldre para Reyes, volver a colocar la tapa superior
  • Debemos meter el Roscón en la nevera hasta el momento en el que lo vayamos a consumir.
  • Entonces debemos cortarlo en porciones con ayuda de un cuchillo de sierra o unas tijeras.
  • El Roscón de hojaldre para Reyes está listo.
    Roscón de hojaldre para Reyes, sugerencia de presentación
  • Si lo deseas, como es habitual, puedes ponerle un haba envuelto en film transparente y una figurita te servirá para coronarte Rey.
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Roscón de hojaldre para Reyes

Roscón de hojaldre para Reyes

Fefi

Acerca de Fefi

Nací en pleno barrio de La Isleta, en Las Palmas de Gran Canaria. Aprendí a desenvolverme en la cocina gracias a mi madre y, en especial, a mi abuela, de la que aprendí trucos y recetas. Con el tiempo he ido creando algunas nuevas y adaptando otras.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Votaciones




Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.