Tarta de quesos con mermelada de frutos rojos

Esta tarta de quesos con mermelada de frutos rojos tiene un sabor espectacular por la combinación de tres quesos, y enriquecida con una mermelada casera de frutos rojos. Te la recomiendo. ¡Con ella vas a triunfar!

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Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 40

Tiempo total 55

Plato Postre

Cocina Cocina Mediterránea

Raciones personas

Ingredientes

250 gramos de frutos rojos congelados (para la mermelada de frutos rojos)
175 gramos de azúcar (para la mermelada de frutos rojos)
175 gramos de galletas María (para la base de la tarta)
75 gramos de bizcochos de soletilla (para la base de la tarta)
140 gramos de mantequilla (para la base de la tarta)
250 gramos de queso mascarpone (para el relleno de la tarta)
250 gramos de queso fresco (para el relleno de la tarta)
50 gramos de queso brie (para el relleno de la tarta)
500 mililitros de leche entera (para el relleno de la tarta)
500 mililitros de nata (para el relleno de la tarta)
300 gramos de azúcar (para el relleno de la tarta)
30 gramos de maizena (para el relleno de la tarta)
4 huevos (para el relleno de la tarta)

Elaboración paso a paso

Preparamos la mermelada de frutos rojos poniendo en un caldero los frutos rojos con el azúcar.
Dejamos que caramelice el azúcar y se impregnen todos los frutos, y dejamos hervir a fuego muy lento unos 15 a 20 minutos y la reservamos.
Preparamos los ingredientes de la base de la tarta.
Trituramos las galletas y los bizcochos mezclándolos con la mantequilla derretida.
Ponemos una hoja de papel de horno en la base del molde...
... y lo cubrimos con las galletas haciéndole un borde elevado alrededor del molde.
Preparamos los ingredientes del relleno...
... y los metemos todos (los quesos, la leche, la nata, el azúcar, la maizena y los huevos) en un vaso americano para triturarlos bien.
Una vez triturados volcamos todo este relleno sobre la base de galletas.
Precalentamos el horno a 200ºC.
Metemos el molde en el horno y en este momento bajamos la temperatura a 170ºC y lo horneamos durante unos 40 minutos.
Pasado este tiempo comprobamos que esté hecho con un palito, sacamos del horno y dejamos que enfríe.
Cuando esté fría la desmoldamos y la colocamos en el plato de servir.
Cortamos porciones...
... y las servimos acompañándolas de un par de cucharadas de la mermelada de frutos rojos. ¡A disfrutar de esta riquísima tarta de quesos con mermelada de frutos rojos!