De manera similar a como hacemos el tiramisú, este pastel de limón y leche condensada se elabora poniendo capas de bizcochos mojados en leche y capas de nata montada con limón y leche condensada. Muy fácil de hacer, con ingredientes asequibles y con un resultado sorprendente.
Ingredientes
- 2 limones para obtener el zumo y la ralladura
- 400 gramos de nata muy fría
- 1 lata de leche condensada de unos 400 gramos
- 40 bizcochos de Savoiardi o lady fingers o bizcochos de soletilla (dependerá del molde usado)
- leche (para remojar los bizcochos)
Instrucciones
- Empezamos obteniendo el zumo y la ralladura de dos limones.
- Luego montamos la nata muy fría con varillas eléctricas hasta que esté semimontada...
- ...en cuyo momento le añadimos el zumo y la ralladura de los limones y la leche condensada...
- ...y seguimos removiendo hasta integrarlos con la nata.
- En el montaje del pastel utilicé una bandeja tipo Pyrex ovalada, pero puedes usar la que más te convenga.
- Vertemos leche a temperatura ambiente en un plato hondo y vamos mojando ligeramente los bizcochos, por el lado que no está azucarado, en la leche y los vamos colocando ocupando toda la superficie de la bandeja.
- Ayúdate de un cuchillo de sierra para cortarlos, antes de mojarlos en la leche, para ocupar los huecos.
- Encima de los bizcochos ponemos 3 cucharadas soperas de la nata montada con limón y leche condensada, extendiéndola con el dorso de la cuchara o una espátula hasta ocupar toda la superficie.
- Repetimos el procedimiento colocando encima de la nata una segunda capa de bizcochos mojados en leche, ocupando también toda la superficie.
- Vertemos encima otras tres cucharadas soperas de nata extendiéndola con el dorso de la cuchara para ocupar toda la superficie.
- Colocamos encima una tercera capa de bizcochos mojados en leche cubriendo todos los huecos...
- ...y volcamos encima otras tres cucharadas soperas de nata extendiéndola bien hasta ocupar toda la superficie.
- El siguiente paso es decorar el pastel y para ello ponemos la nata montada en una manga pastelera con una boquilla rizada y rellenamos toda la superficie del pastel con rosetones, empezando por toda la parte periférica trazando óvalos concéntricos hasta ocuparla por completo.
- Solo queda espolvorearla con ralladura de limón y refrigerarlo durante 4 – 6 horas hasta que cuaje.
- Tu pastel de limón y leche condensada está listo para comer.
- Para cortarlo utiliza una lengua para despegar los bordes, corta un segmento de la zona central con un cuchillo de sierra y extráelo con la lengua. Luego será más fácil extraer el resto.
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
