Filetes de atún rojo gratinados con mayonesa de pimientos del piquillo

Si consigues unos buenos filetes de atún rojo puedes marcarte esta riquísima receta de filetes de atún rojo gratinados con mayonesa de pimientos del piquillo. Los filetes se marinan, se confitan los pimientos de piquillo y lo coronamos con una mayonesa casera de pimientos. Salteamos los filetes, los gratinamos con la mayonesa y ¡voilá, listos!

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 30

Plato Segundo plato

Cocina Cocina Mediterránea

Raciones personas

Calorías 220 kcal

Ingredientes

600 gramos de filetes de atún rojo o bonito listado
una pizca de sal

Para marinar el atún rojo:

1 diente de ajo laminado
unas hojitas de tomillo fresco
un chorrito de vinagre de vino
un poco de agua
9 pimientos de piquillo

Para la mayonesa de pimientos de piquillo:

1 huevo
un chorrito de vinagre
una pizca de sal
100 mililitros de aceite de girasol (podrías necesitar un poco más)
2 pimientos de piquillo confitados

Para acompañar:

6 papas medianas

Elaboración paso a paso

Empezamos la elaboración marinando los filetes de atún rojo.
Para ello los salamos ligeramente y ponemos por encima el ajo laminado, unas hojitas de tomillo fresco, un chorrito de vinagre de vino...
... y un poco de agua para diluir el vinagre.
Hacemos lo mismo con el resto de filetes de atún rojo y los ponemos a refrigerar en la nevera durante una media hora.
Aprovechamos para confitar los pimientos de piquillo y para ello ponemos al fuego una sartén grande, cubriendo de azúcar blanca el fondo de la sartén y vamos colocando encima los pimientos de piquillo.
Verás cómo cuando caliente el azúcar empezará a caramelizar y los dejamos a fuego bajito durante unos 5 – 10 minutos dándoles la vuelta y espolvoreando más azúcar por encima si fuera preciso dejándolos caramelizar otros 5 – 10 minutos.
Cuando ya estén caramelizados los retiramos de la sartén y los reservamos en un plato para que atemperen.
Para hacer la mayonesa casera de pimientos ponemos en el vaso de la minipimer un huevo con una pizca de sal, un chorrito de vinagre y el aceite, batiendo con la minipimer dejando el brazo de la batidora en el fondo del vaso hasta que emulsione para luego ir subiendo y bajando el brazo añadiendo más aceite si fuera preciso.
En otro vaso trituramos 2 – 3 pimientos de piquillo de los que hemos confitado y una vez triturados los agregamos a la mayonesa.
Continuamos triturando hasta que los pimientos se hayan integrado en la mayonesa.
Pasado el tiempo de marinado sacamos los filetes de atún rojo de la nevera,
retiramos el marinado con sus ingredientes y los secamos con papel de cocina sin que te preocupe si alguna hojita de tomillo queda adherida a los filetes.
En una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva caliente ponemos los filetes de atún rojo...
... dándoles enseguida la vuelta, haciéndolos vuelta y vuelta.
Preparamos una bandeja de horno, cubriéndola con papel de horno y vamos colocando los filetes de atún rojo...
... y con una cuchara los cubrimos con la mayonesa de pimientos de piquillo extendiéndola bien para terminar metiéndolos en el horno con función de gratinado hasta que la mayonesa esté dorada.
Debemos estar atentos porque se puede quemar la mayonesa.
Para presentarlos colocamos en el centro del plato los filetes de atún rojo gratinados con mayonesa y le ponemos encima unos pimientos de piquillo confitados.
Los filetes de atún rojo gratinados con mayonesa de pimientos del piquillo están listos para comer.
En este caso los acompañé con unas papas sancochadas (cocidas).

Nutrición

Ración: 100gramosCalorías: 220kcal

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