Pasta con berenjenas, tomates cherry y calamares

Pasta con berenjenas, tomates cherry y calamares

 

Esta pasta con berenjenas, tomates cherry y calamares, además de quedar de vicio, es un plato contundente que combina la pasta con un sofrito de berenjena, tomates y calamares. Apuesto a que a los tuyos les encanta.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Segundo plato
Cocina Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas
Calorías 350 kcal

Ingredientes
  

  • 250 gramos de pasta al gusto (yo usé macarrones al huevo)
  • 18 tomates cherry
  • 1 calamar mediano (de unos 300 gramos)
  • 1 berenjena
  • 1 cebolla
  • 2 guindillas (Cayena)
  • un buen fondo de aceite de oliva
  • 1 vasito de vino blanco
  • sal

Elaboración paso a paso
 

  • Empezamos la elaboración pelando la berenjena...
    Pasta con berenjenas, tomates cherry y calamares, pelar la berenjena
  • ... la cortamos en daditos...
    Pasta con berenjenas, tomates cherry y calamares, cortar en cubos
  • ... y la ponemos a freír en un caldero con un buen fondo de aceite de oliva hasta que esté tierna y doradita.
    Pasta con berenjenas, tomates cherry y calamares, freír en caldero
  • Entonces la retiramos del caldero y la ponemos en un plato sobre papel de cocina.
    Pasta con berenjenas, tomates cherry y calamares, retirar y poner sobre papel de cocina
  • Cortamos la cebolla en trozos y preparamos las dos guindillas Cayena...
    Pasta con berenjenas, tomates cherry y calamares, trocear las cebollas y preparar las gindillas
  • ... y las ponemos a pochar en el mismo caldero y el mismo aceite.
    Pasta con berenjenas, tomates cherry y calamares, sofreír
  • Cuando la cebolla esté translúcida agregamos al caldero el calamar en anillas y los rejitos troceados...
    Pasta con berenjenas, tomates cherry y calamares, añadir los calamares y rejos troceados
  • ... cocinando hasta que los calamares estén cocidos y tengan un color dorado.
  • Preparamos el vino blanco...
    Pasta con berenjenas, tomates cherry y calamares, preparar el vino blanco
  • ... y lo vertemos al caldero dejando que evapore el alcohol.
    Pasta con berenjenas, tomates cherry y calamares, añadirlo
  • El siguiente paso es volver a introducir en el caldero la berenjena y los tomates cherry partidos por la mitad así como un poquito de sal.
    Pasta con berenjenas, tomates cherry y calamares, añadir la berenjena y los cherry troceados y pelados
  • Mezclamos bien todos los ingredientes dejándolos al fuego unos cinco minutos.
  • A la par vamos preparando la pasta, En esta ocasión utilicé macarrones al huevo, cociéndola en agua hirviendo con sal el tiempo indicado por el fabricante.
  • Una vez cocida la escurrimos y vertemos toda la pasta en el caldero...
    Pasta con berenjenas, tomates cherry y calamares, preparar la pasta
  • ... mezclándola bien con el resto de ingredientes.
    Pasta con berenjenas, tomates cherry y calamares, mezclarla con el resto de ingredientes
  • Tu pasta con berenjenas, tomates cherry y calamares está lista para comer.
    Pasta con berenjenas, tomates cherry y calamares, sugerencia de presentación

Nutrición

Ración: 100gramosCalorías: 350kcal
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Pasta con berenjenas, tomates cherry y calamares

Pasta con berenjenas, tomates cherry y calamares

Acerca de Fefi

Nací en pleno barrio de La Isleta, en Las Palmas de Gran Canaria. Aprendí a desenvolverme en la cocina gracias a mi madre y, en especial, a mi abuela, de la que aprendí trucos y recetas. Con el tiempo he ido creando algunas nuevas y adaptando otras.
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