Magdalenas de Estepa

Magdalenas de Estepa

 

Las magdalenas de Estepa están riquísimas y, además, no llevan levadura sino aceite de oliva, se sirven en unos moldes cuadrados y tradicionalmente se consumen durante la Semana Santa. Espero que te diviertas tanto como yo con todo el proceso de su realización.
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Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 1 h
Plato Postre, Repostería
Cocina Cocina Española, Cocina Mediterránea
Raciones 24 magdalenas
Calorías 350 kcal

Ingredientes
  

  • 6 huevos
  • 300 gramos de azúcar blanquilla
  • 200 gramos de harina de trigo de todo uso
  • la ralladura de un limón
  • 270 mililitros de aceite de oliva

Para infusionar el aceite:

  • unos trozos de cáscara de limón

Para lustrar las magdalenas antes de hornearlas:

  • azúcar blanquilla extra

Elaboración paso a paso
 

  • Empezamos la elaboración poniendo a freír el aceite de oliva con los trozos de cáscara de limón durante un par de minutos, para que el aceite pierda la fuerza.
    Magdalenas de Estepa, poner a freír el aceite de oliva con la cáscara de limón
  • Luego retiramos el aceite del fuego y lo dejamos que se enfríe.
  • Cuando el aceite esté frío retiramos las cáscaras de limón y seguimos elaborando las magdalenas.
  • Lo hacemos separando las claras...
    Magdalenas de Estepa, separar las claras
  • ... que reservaremos para su uso posterior, de las yemas...
    Magdalenas de Estepa, separar las yemas
  • ... que ponemos en un bol añadiéndole más de la mitad del azúcar blanquillo.
    Magdalenas de Estepa, añadir la mitad del azúcar blanquillo
  • Batimos con ayuda de varillas eléctricas hasta que la mezcla blanquee y haya duplicado su volumen.
    Magdalenas de Estepa, batir con varillas eléctricas
  • Entonces le añadimos la ralladura de un limón...
    Magdalenas de Estepa, añadir la ralladura de un limón
  • ... y luego vamos añadiendo en hilillo el aceite infusionado ya frío mientras seguimos batiendo.
    Magdalenas de Estepa, añadir el aceite al hilillo
  • Tamizamos la harina y la vamos añadiendo, poco a poco, a la mezcla de yemas.
    Magdalenas de Estepa, tamizar la harina y añadir poco a poco
  • Es el momento de montar las claras a punto de nieve fuerte y cuando ya estén casi montadas le añadimos la otra mitad del azúcar blanquilla...
    Magdalenas de Estepa, montar las claras
  • ... para hacer un merengue firme y brillante.
    Magdalenas de Estepa, que quede como merengue firme y brillante
  • Lo vamos añadiendo con una lengua y movimientos envolventes vertiendo primero una tercera parte...
    Magdalenas de Estepa, verter una tercera parte y mezclar
  • ... y luego el resto mientras integramos con mucha delicadeza.
    Magdalenas de Estepa, mezclar el resto
  • Fabriqué de forma casera unos moldes cuadrados de papel siguiendo las instrucciones y los coloqué en una bandeja de horno...
    Magdalenas de Estepa, preparar los moldes
  • ... y con un dosificador de helado vamos vertiendo la mezcla en los moldes llegando casi hasta el borde, para luego lustrarlos con una buena cantidad de azúcar blanquilla espolvoreada por encima.
    Magdalenas de Estepa, rellenar los moldes y poner azúcar en el centro
  • Si no dispones de tiempo para elaborar los moldes puedes usar cápsulas de magdalenas convencionales.
  • Metemos la bandeja en el horno precalentado a 190ºC y los tenemos horneando entre 25 – 30 minutos hasta que veamos que estén dorados por encima.
  • Entonces los sacamos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla para evitar que suden.
    Magdalenas de Estepa, hornear
  • Tus magdalenas de Estepa están listas para comer.
    Magdalenas de Estepa, sugerencia de presentación
  • Conserva las que no consumas en un recipiente hermético.

Nutrición

Ración: 100gramosCalorías: 350kcal
Keyword recetas de magdalenas, recetas de semana santa
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Magdalenas de Estepa

Acerca de Fefi

Nací en pleno barrio de La Isleta, en Las Palmas de Gran Canaria. Aprendí a desenvolverme en la cocina gracias a mi madre y, en especial, a mi abuela, de la que aprendí trucos y recetas. Con el tiempo he ido creando algunas nuevas y adaptando otras.

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