Pastel de salmón marinado, aguacate y pan de molde

Este pastel de salmón marinado, aguacate y pan de molde que te propongo es una buena opción en Navidad para los amantes del salmón, ya sea marinado o ahumado. Como lo puedes dejar preparado con antelación, tendrás más tiempo para estar con los tuyos y disfrutar de tus ocasiones especiales.

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Tiempo de preparación 35

Tiempo de cocción 10

Tiempo total 45

Plato Primer plato

Cocina Cocina Mediterránea

Raciones personas

Ingredientes

500 gramos de salmón marinado o ahumado
1 cebollita francesa
2 aguacates
el zumo de medio limón
1 lata de pimientos rojos
1 pepinillo en vinagre
1 lata de cangrejo ruso
2 huevos sancochados (cocidos)
mayonesa
6 rebanadas de pan de molde
2 huevos de codorniz (para decorar)

Elaboración paso a paso

Preparamos la fuente que vayamos a utilizar para colocar el pastel de salmón cubriéndola con papel film.
Para realizar el relleno utilicé una cebollita francesa, unos aguacates y cangrejo ruso.
Ponemos en un bol la cebollita francesa picada y vamos añadiendo la pulpa de los aguacates...
... y el zumo de medio limón y lo machacamos con un tenedor...
... mezclándolo bien.
Agregamos los pimientos troceaditos y el pepinillo en lascas finitas.
Desmenuzamos bien el cangrejo ruso, teniendo precaución de revisarlo bien usando las manos para retirar las partes duras que pueda contener, y lo incorporamos también al bol.
Troceamos los dos huevos duros ya atemperados y los añadimos...
... y por último añadimos 2 o 3 cucharadas colmadas de mayonesa.
Mezclamos todo muy bien con una lengua y reservamos.
Laminamos el salmón marinado...
... y lo vamos colocando en la fuente cubierta de papel film poniendo las lonchas desde la mitad de la fuente hacia afuera algo superpuestas y dejando que cuelguen hacia afuera de la fuente.
En este momento cogemos dos rebanadas de pan de molde, las untamos con mayonesa y las colocamos sobre el salmón con la parte de la mayonesa hacia abajo en contacto con el pescado.
A continuación ponemos encima del pan de molde una parte del relleno que teníamos reservado, de forma generosa.
Ponemos encima otras dos rebanadas de pan de molde untadas con mayonesa y encima otra capa del relleno.
Finalizamos las capas poniendo otras dos rebanadas de pan de molde untadas con mayonesa.
Ahora, ayudándonos con el papel film, ponemos las lonchas de salmón tapando la última capa de pan de molde.
Si quedaran huecos puedes rellenarlos con lonchas de salmón ahumado.
Cerramos por encima también el papel film y presionamos con las manos para que quede el pastel compacto.
Lo ponemos a refrigerar en la nevera unas horas colocándole un peso encima del pastel.
Cuando lo vayamos a servir lo desmoldamos sin dificultad de la fuente por el papel film, quedando la parte más cubierta hacia arriba.
Puedes decorarlo de diferentes maneras con mayonesa, aceitunas, huevas de pescado, etc.
En esta ocasión decidí decorarlo con unas bolitas de mayonesa y huevos de codorniz.
Para servir el pastel de salmón marinado, aguacate y pan de molde corta porciones con un cuchillo de sierra. ¡A disfrutar!

¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!